DOMÁCA HARISSA
20 čerstvých chilli papričiek
3 sušené rajčiny naložené v olivovom oleji
3 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
1 červenú papriku
1 ČL mletého koriandru
1 ČL mletej rasce
1 ČL morskej soli
Ako nato:
1. Pri tomto postupe odporúčam použiť gumové rukavice. Chilli papričky prekrojíme, vyberieme semienka a namočíme ich na 30 minút do teplej vody. Papriku umyjeme a prekrojíme ju na štvrťky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou hore. Pečieme 8 až 10 minút v hornej časti pod grilom pri 180 °C.
2. Keď koža vyvolá čierne bublinky, vyberieme z rúry a zakryjeme vlhkou utierkou a necháme ešte 10 minút vychladnúť. Potom ošúpeme kožu a nakrájame papriku na menšie kúsky. Mäkké chilli papričky osušíme a nakrájame na jemné prúžky. Ošúpeme cesnak a nasekáme ho na jemno. Do mixéra dáme chilli papričky, papriku, cesnak, koriander, rascu, soľ, olivový olej a všetko spolu rozmixujeme.
3. Ak chcete mať ešte jemnejšiu konzistenciu harissy, stačí pridať po troškách trochu olivového oleja. Domácu harissa plníme do vysterelizovaných a vysušených pohárikov, zalejeme olivovým olejom a dobre uzavrieme. Takto by mala vydržať aj štyri mesiace v chladničke.
Komentáre
Zverejnenie komentára