FAZUĽOVÉ PYRÉ

Absolútne zdravá nátierka, ktorá obsahuje skoro všetky esenciálne aminokyseliny a znižuje obsah cholesterolu v krvi. Mali by sme ju zardiť do nášho jedálnička. Ideálna aj ako dip k čerstvej zelenine, k falafelu alebo ku grilovanému mäsu. Príprava je jednoduchá a rýchla, vyskúšajte. 

Potrebujeme: 

240 g uvarenej bielej fazule
1 strúčik cesnaku 
1 PL citrónovej šťavy 
1/2 PL Tahini
1 ČL Harissy napríklad tejto
1 ČL mletej rasce 
morskú soľ a biele mleté korenie 

Ako nato: 

1. Fazuľu uvaríme, scedíme a ešte teplú rozmixujeme v elektrickom mixéri. Pridáme prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, tahini pastu, harissu, rascu a mixujeme ďalej na hladký krém. Na záver okoreníme, osolíme podľa vlastnej chuti a dekorujeme uvarenou fazuľkou a čerstvým kôprom. Podávame s bielym pečivom, najlepšie s Pita chlebíkom. 

AVOKÁDO-MANGO SMOOTHIE

Krémový a zároveň hustý nápoj z manga, banánu a avokáda. Je nesladený, ale podľa chuti si ho môžte osladiť medom alebo javorovým sirupom. Mlieko sa dá nahradiť sójovým mliekom a kardamón napríklad vanilkovým strukom. Kto má rád smoothie riedšie, stačí vhodiť do pohára pár kociek ľadu. 

Potrebujeme: 

2 zrelé avokáda 
1 zrelé mango 
1 banán 
500 ml mlieka
2 PL citrónovej šťavy
1/4 ČL mletého kardamónu

Ako nato: 

1. Avokáda prekrojíme na polovicu a zbavíme ich kôstky. Ošúpeme, nakrájame ich na menšie kúsky a dáme do mixéra. Pridáme 300 ml mlieka, 1 PL citrónovej šťavy a kardamón. Všetko spolu rozmixujeme a naplníme do vysokého pohára. 

2. Ošúpeme mango a banán, nakrájame ich na menšie kúsky a dáme do čistého mixéra. Prilejeme 200 ml mlieka, 1 PL citrónovej štavy a všetko spolu rozmixujeme. Nalejeme do vysokého pohára s avokádom. Smoothie odložíme do chladničky a servírujeme vychladené s kockami ľadu.

KHCHKHACH

Prvýkrát som jedla Khchkhach v Alžírsku a veľmi mi chutilo. Cesto je chrumkavé, preto aj tento názov Khchkhach. Vzorom a farbou pripomínajú pieskové ruže, čiže tento recept nájdete aj pod názvom Makroud el warda. Francúzi majú niečo podobného, posypané s cukrom, pod názvom Oreillettes.

Potrebujeme:

500 g hladkej múky 
200 g masla 
1 citrón 
1 vajce 
1 ks vanilkového cukru 
štipku soli
štipku mletého šafranu
vodu z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
rastlinný olej

Obaľovanie: 

500 g kvetového medu
100 g nasekaných pistáciových orieškov
vodu z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)

Ako nato: 

1. K múke pridáme na kúsky nakrájané maslo, vajíčko, vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru, soľ a šafran. Vareškou začneme miešať cesto. Prilejeme trochu vody z pomarančových kvetov, asi 1 dl a rukami zapracujeme na cesto. Cesto musí byť dobre rukami prepracované, nepridávajte už ďalej vodu z pomarančových kvetov, inak bude cesto riedke. 

2. Cesto prikryjeme priesvitnou fóliou a dáme na 1/2 hodinu odležať do chladničky. Potom si pomúčime pracovnú dosku, cesto vyvaľkáme na veľký obdĺžnik. Cesto musí byť tenké asi 1 cm. Keď máte doma mašinku na cesto, nechajte cesto ňou párkrát prejsť. Odkrojte kraje a narežte pomocou vlnkového nožíka rovnako dlhé pásiky. U mňa to boli, asi 22 cm dlhé a 2,5 cm široké pásiky. Pri tomto postupe je dobré použiť pravítko, ktoré prikladajte na cesto a potom režte pásiky. Narezané pásiky uložte na papier na pečenie a prikryte utierkou. 

3. V rozpálenom oleji, asi stupeň 5 začneme smažiť pásiky tak, že na vidličku namotáme cesto, pomaly ho vložíme do oleja a začneme až v oleji pomaličky otáčať, teda namotávať cesto na vidličku. Koniec cesta treba pridržať druhou vidličkou, aby sa nerozišlo. Tu treba trpezlivosť, čas a pozor, aby ste sa nepopálili buď o panvicu alebo o vidličku. Potom otočíme na druhú stranu a smažíme do zlato-hnedej farby, nie tmavo-hnedej farby. 

4. Vysmažené ruže ukladáme na papierové utierky a necháme ich dobre vychladnúť. Medzitým si rozpustíme med s vodou z pomarančových kvetov, asi 1 dl. Med by mal byť krásne tekutý. Postupne ho vylejte na ruže a ihneď posypte pistáciami. Podávame s mätovým čajom. 

TIP: Najlepšie je potom ruže pootáčať a opäť ich poliať druhou polovičkou medu a posypať pistáciami, tak, aby boli z obidvoch strán medové a pistáciové. 

PEČENÉ BANÁNY

Ľahký dezert, ktorý posilní Vaše svalstvo. Osviežiť si ho môžete zmrzlinou alebo šľahačkou. Vynikajúca je i kombinácia s čokoládou, kokosom a sušeným ovocím. Med sa dá nahradiť javorovým sirupom a škorica napríklad kardamónom. A nabudúce si skúste na tento spôsob banány ugrilovať. 

Potrebujeme: 

2 pevné nelúpané banány

1 PL kvetového medu 
1/2 ČL mletej škorice  
trochu masla
trochu medu na pokvapkanie 
pár lístkov mäty marokánskej

Ako nato: 

1. V menšej miske zmiešame med so škoricou. Banány pozdĺžne prekrojíme a rozrezanou plochou ich položíme na panvicu s maslom. Pečieme asi 3 minúty. Obrátime, potrieme medovou zmesou a pečieme ešte, asi 2 minúty. Pokvapkáme ich podľa chuti medom, dekorujeme mätou. Jedzte ihneď priamo zo šupky, najlepšie malou lyžičkou. 

SLIVKOVÉ KNEDLÍKY

Lahodné knedlíky zo zemiakového cesta. Sú plnené slivkami, obalené v škoricovom cukri, pokvapkané rozpusteným maslom. Vynikajúco chutia i s tvarohom, makom, opraženou strúhankou alebo mletými orechmi. Z uvedeného množstva si pripravíte 15 slivkových knedlíkov. 

Potrebujeme: 

500 g zemiakov 
127 g špaldovej múky 
22 g jemnej krupice 
1 ČL mletého šafránu
15 sliviek
1 vajce 
štipku soli 
trochu rozpusteného masla 
trochu kryštálového cukru
1 PL práškového cukru
2 ČL mletej škorice

Ako nato: 

1. Uvaríme zemiaky v šupke a necháme ich vychladnúť. Potom ich olúpeme a nastrúhame na strúhadle. Pomúčime si pracovnú dosku, na ktorej spracujeme nastrúhané zemiaky s múkou, krupicou, šafránom, soľou a vajíčkom. Z cesta vytvoríme valček, ktorý nakrájame na menšie kúsky. Do kúskov zabalíme vypeckované slivky. 

2. Slivkové knedlíky vhadzujeme do vriacej osolenej vody a varíme ich približne 5 minút. Mali by vyplávať na povrch, to je znamenie, že sú hotové. Vyberieme ich a podávame s cukrom zmiešaným so škoricou a rozpusteným maslom.

ŠKORICOVÝ CHLIEB S HROZIENKAMI

Fantastická škoricová vôňa, sladké hrozienka a hebké cesto. Taký je tento škoricový chlieb s hrozienkami. Dobre Vás naladí a prevonia dom. Vychutnajte si ho, keď je ešte teplý, najlepšie s pohárom mlieka. Alebo ho naservírujte Vašim priateľom ako poobednajší dezert ku káve.

Potrebujeme: 

380 g hladkej múky 
60 g rozpusteného masla 
50 g kryštálového cukru 
dve hrsti hrozienok
130 ml mlieka 
2 vajíčka 
1 ks vanilkového cukru
7 g sušeného droždia 
štipka soli 

Na potretie:

180 g kryštálového cukru 
60 g rozpusteného masla
2 ČL mletej škorice
1/2 ČL mletého nového korenia

Ako nato: 

1. K múke primiešame cukor, vanilkový cukor, soľ a droždie. Necháme rozpustiť maslo v menšom hrnci, potom hrniec odstavíme zo šporáka a prilejeme k maslu mlieko, vajcia a všetko metličkou premiešame. Teraz obsah vylejeme do misky s múkou a zarobíme cesto. Na záver pridáme hrozienka, ktoré zapracujeme do cesta. Cesto necháme vykysnúť, minimálne 1 hodinu. Ďalej si pripravímei maslo na potretie, ktoré necháme rozpustiť. Do menšej misky dáme cukor, škoricu, korenie a premiešame. 

2. Vykysnuté cesto rozváľame na veľký obdĺžnik. Potrieme ho maslom a posypeme cukrovo-škoricovou zmesou. Pomocou nožíka narežeme pásy, asi 8 cm široké, ktoré poukladáme na seba. Nakrájame ich na menšie pásy a poukladáme ich do formy, vystlanej papierom na pečenie. Necháme opäť kysnúť vo forme asi 1 hodinu a pól. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 °C asi 35 - 45 minút. 

TAJINE FAKIHA

Voňavé hruštičky s marhuľami a hrozienkami vytvoria u Vás doma príjemnú atmosféru. Sú prevoňané škoricou, klinčekami a vodou z pomarančových kvetov. Nakombinovať si môžte namiesto hrušiek napríklad jablká, alebo namiesto sušených marhúľ skúste nabudúce sušené slivky alebo sušené figy. 

Potrebujeme: 

2 hrušky
hrsť sušených marhúľ 
hrsť hrozienok
5 PL kryšťálového cukru
2 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
2 ČL mletej škorice
7 klinčekov
vodu podľa potreby asi 500 ml 

Ako nato: 

1. Hrušky umyjeme a nakrájame ich na štyri časti. Odstránime jadrá. Hrušky dáme do hrnca. Zalejeme ich vodou tak, aby boli prikryté. Pridáme marhule, hrozienka, cukor, škoricu a klinčeky. Necháme vodu raz zovrieť a potom stíšime plameň na najnižší stupeň a pomaličky varíme hrušky do mäkka. Približne 35 - 40 minút. 

2. Hrušky by mali byť pekne mäkké, ale nie rozvarené. Z odparenej vody, by ste mali získať hustejšiu karamelovú šťavu. Potom vypneme šporák, hrniec odstavíme. Vyberieme klinčeky a prilejeme ešte vodu z pomarančových kvetov. Na záver necháme ovocnú zmes v hrnci vychladnúť. 

SFENJ

Sfenj je arabská pochúťka zo smaženého cesta. Predáva sa v pouličných pekárničkách. Hodí sa perfektne k nana čaju. Prvýkrát som ochutnala sfenj v Alžírsku, ale nájdete ho i v Maroku alebo v Tunise. Tento je obalený v cukre a škorici. Najlepšie chutí ešte teplý. Skúste si ho spraviť aj Vy.

Potrebujeme: 

250 g hladkej múky 
25 g kryštálového cukru
21 g čerstvých kvasníc 
200 ml vlažnej vody 
štipku soli 
rastlinný olej 

Obaľovanie: 

1 šálka kryštálového cukru
1 PL mletej škorice

Ako nato: 

1. V miske si zmiešame múku, cukor a soľ. Kvasnice necháme rozpustiť vo vlažnej vode a prilejeme ich k cestu a všetko spolu zmiešame. Najlepšie drevenou vareškou. Cesto prikryjeme priesvitnou fóliou alebo čistou utierkou a necháme kynúť minimálne 1 hodinu. Cesto počas kynutia už nemiešame. Pripravíme si hlbší hrniec, do ktorého nalejeme olej približne 10 cm a necháme ho poriadne rozohriať. Vedľa si postavíme misku s vodou, do ktorej dáme 1 ČL oleja. V miske si takto namočíte ruky a s cestom sa Vám bude lepšie pracovať. 

2. Keď už je olej poriadne horúci, namočte si ruky v olejovej vode. Z cesta odtrhnite kúsok z cesta, asi tak do jednej dlane a palcami urobte v strede dierku. Cesto je veľmi riedke a nedá sa dobre formovať v rukách, pomaličky ho vkladajte do oleja a formujte. Asi po 1 minúte otočte sfenj a smažte ho do hneda. Potom ho vyberte dvomi vidličkami z horúceho oleja a uložte na papierové utierky. Ihneď po odkvapkaní ho obaľte v škoricovom cukre a vychutnajte si ho pokiaľ je ešte teplý. 

TIP: Dávajte si pozor pri smažení, aby voda z Vašich rúk nekvapla do oleja. Inak zažijete prskanie a horúci olej na pokožke bolí. 

TCHEREK

Sladké pečivko ku káve alebo k čaju. Rohlíčky sú prevoňané vodou z pomarančových kvetov. Z vonku sú chrumkavé a vďaka jogurtovému maslu z vnútra vláčne. Tentokrát bez plnky, ale zato s voňavým kvetovým medíkom. Dlho vydržia a netvrdnú. Skúste si ich urobiť aj Vy.

Potrebujeme: 

500 g hladkej múky 
250 g jogurtového masla 
75 g kryštálového cukru 
2 vajíčka 
4 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
1 PL slnečnicového oleja 
1/2 citrón 
1 vanilkový cukor 
1 ČL prášku do pečiva 

Obaľovanie:

300 g kvetového medu
200 g mletých vlašských orechov
2 bielka

Ako nato: 

1. K múke pridáme prášok do pečiva, vanilkový cukor, cukor, vajíčka, olej a nakrájané studené maslo. Nastrúhame citrónovú kôru a vytlačíme citrónovú šťavu. Na záver pridáme vodu z pomarančových kvetov. Rukami zapracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky minimálne na hodinku odpočinúť. 

2. Z cesta si spravíme malé guľôčky, vo veľkosti asi 5 cm, ktoré rukami rozšúľkame na rohlíčky. Rohlíčky obalíme najprv v bielku potom v mletých orechoch a ukladáme na plech s papierom na pečenie vedľa seba. Pečieme pri 180 °C asi 15-20 minút, až kým rohlíčky chytia zlato-hnedú farbu. Ešte teplé rohlíčky ponoríme do vysokej misky s medom, vyberieme a necháme na mriežke odkvapkať. 

TIP: Neskôr, odkvapkaný med nevyhadzujte, dajte ho opäť na rohlíčky, bola by škoda ho vyhodiť. 

ŠPENÁTOVÉ RIZOTO

Už sme tu mali arabskú ryžu, šafránovú ryžu, kardamónovú ryžu, ryžu s tekvicou a teraz tu máme ďalšiu ryžovú variantu. Ryžu so špenátom. Rizoto je krémové a je prevoňané citrónovým tymiánom. Zdravý recept s vysokým obsahom kyseliny listovej, ktorý ocenia deti, vegetariáni a tehotné ženy.

Potrebujeme:

200 g ryže 
200 g čerstvého baby špenátu 
500 ml slepačieho vývaru
1 cibuľu 
3 strúčiky cesnaku 
soľ a čierne mleté korenie
1 PL masla 
parmezán 
olivový olej
pár vetvičiek citrónového tymiánu

Ako nato: 

1. Špenát umyjeme a vysušíme ho v utierke. Potom ho krátko podusíme na panvici s troškou olivového oleja. Pridáme soľ a korenie podľa vlastnej chuti. Do hrnca dáme rozpustiť maslo, na ktorom opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Ryžu umyjeme a pridáme ju k cibuli, krátko smažíme za stáleho miešania. Ďalej zalejeme postupne horúcim vývarom asi po jednej naberačke. 

2. Počkáme, kým vývar vsiakne a opäť zalejeme a takto postupuje i ďalej dookola. Varíme na miernom ohni, kým ryža nezmäkne. Po uvarení pridáme k ryži špenát, pár vetvičiek nasekaného tymiánu a všetko spolu premiešame. Na vrch nastrúhame parmezán a dekorujeme tymiánom. Ak chcete mať rizoto ešte krémovitejšie, pridajte do ryže ešte trochu masla a parmezánu. 

KAKAOVÉ PALACINKY

Ak si palacinky pripravíte pre Vás, môžte cukor úplne vynechať. Pre deti avšak sú chutnejšie, keď sú osladené. Zvyšný mangový krém sa dá vypiť ako husté smoothie alebo si ho zamrazte a vychutnajte neskôr ako ovocnú dreň. Z uvedeného množstva si pripravíte asi 16 menších palaciniek. 

Potrebujeme: 

240 g špaldovej múky 
1 a pól šálky mlieka
2 PL kvalitného kakaa 
2 PL práškového cukru
1 PL oleja
2 vajíčka 
štipku soli 
pár kúskov jahôd

Mangový krém:

1 zrelé mango
1 banán
pár kvapiek citrónovej šťavy

Ako nato: 

1. V mlieku rozšľaháme múku, kakaový prášok, soľ, cukor, vajíčka a olej. Hotové cesto necháme chvíľu odstáť. Postupne na rozpálenej panvici upečieme menšie palacinky. Kakaové palacinky podávame s mangovým krémom a jahodami. Mangový krém si pripravíme tak, že ošúpeme mango a banán. Nakrájame ich na malé kúsky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a rozmixujeme na jemný krém.