Zdravý a ľahký dezert, ktorý je vhodný i pre celiatikov. Pozostáva len z pár ingrediencií. Ak máte pripravený chia gél vopred, príprava trvá necelých desať minút. Vychutnajte si mangovo-marhuľový chia puding kedykoľvek, na raňajky, desiatu alebo len tak, keď potrebujete zahnať chuť na sladké.
Potrebujeme:
250 ml mandľového mlieka
4 PL chia semienok
1 zrelé mango
2 marhule
pár kvapiek limetkovej šťavy
pár kúskov nakrájaných marhúľ a broskýň
1 PL domáceho müsli napríklad tohto
med
mätu marokánsku
Ako nato:
1. Do mandľového mlieka dáme chia semienka a necháme ich cez noc, alebo minimálne 2-4 hodiny v chladničke nabobtnať. Konzistencia chia semienok s mliekom sa spojí, pričom získate hustý gél. Potom ošúpeme mango a marhule. Marhule zbavíme kôstky a všetko nakrájame na menšie kúsky. Vhodíme do mixéra, pokvapkáme limetkovou šťavou a rozmixujeme na jemný krém. Mangovo-marhuľový krém naplníme do vysokého, skleneného pohára.
2. Z chladničky vyberieme gél a dobre ho premiešame vidličkou. Gél dáme na mangovo-marhuľový krém. Na gél poukladáme pár kúskov nakrájaných marhúľ a broskýň. Pridáme domáce müsli a pokvapkáme trochu medom. Dekorujeme mätou marokánskou a ihneď podávame. Mangovo-marhuľový chia puding môžte dať aj do chladničky a konzumovať ho až na druhý deň.
TIP: Pripravte si samostatný chia gél do zásoby a použite ho vtedy, kedy Vám to vyhovuje. Môžte si ho pridať napríklad do pudingov, do smoothie, do müsli, do jogurtu a do všetkého, čo máte radi. V chladničke by mal vydržať až 7 dní.
V Galícií sú na každom rohu reštaurácie, špecializované na chobotnice. Varia ich v obrovskom mosadznom hrnci a na požiadavku Vám chobotnicu radi ukážu. Servírujú ju na okrúhlom drevenom tanieri so zemiakmi, posypanými červenou paprikou a pokvapkané olivovým olejom. Ak sa tento rok nedostanete k moru a nenavštívite ani žiadnu Pulperiu, urobte si aspoň chobotnicový šalát doma.
Potrebujeme:
1 menšiu chobotnicu
1 ČL morskej soli
1 zelenú papriku
1 PL nasekanej petržlenovej vňate
3 PL olivového oleja
1 PL citrónovej šťavy
pár kvapiek balzamikového octu
biele mleté korenie
petržlenovú vňať
Ako nato:
1. Chobotnicu poumývame pod studenou tečúcou vodou. Hlboký hrniec naplníme vodou, vložíme do hrnca chobotnicu tak, aby bola prikrytá vodou. Pridáme 1 ČL morskej soli a dáme pomaličky variť. Od zovretia varíme na miernom plameni, asi 50 minút až 1 hodinu. Vypneme a necháme chobotnicu vo vode pomaly chladnúť, asi hodinu. Chobotnica by mala byť mäkká. Potom vrchnú časť pokožky už nelúpeme. Odrežeme hlavu, prekrojíme telo chobotnice na polovicu a odstránime chrupavkovitú časť.
2. Chápadlá, telo aj hlavu nakrájame na malé kúsky, asi 2 cm hrubé. Dáme do misy, pridáme na pásky nakrájanú papriku a nasekanú petržlenovú vňať. Polejeme olejom a citrónovou šťavou. Pokvapkáme balzamikom. Ochutíme mletým korením, prípadne ešte dosolíme podľa vlastnej chuti. Na záver všetko spolu premiešame, dekorujeme vetvičkami petržlenovej vňate a podávame mierne vychladené.
Zo supermarketov sme zvyknutý na pudingy, ktoré sú veľmi sladké a rýchlo nás zasýtia. Tento puding je krásne krémový a zároveň lahodný. Na posedenie sa dá zjesť vo veľkom množstve a máte pocit, že sa ho neviete dojesť. Je nesladený a bez akýchkoľvek farbív a iných konzervačných nezdravých prípravkov. Ak ste na sladšie varianty pudingov, osladte si puding tak ako máte radi.
Potrebujeme:
400 ml mlieka
2 PL chia semienok
3 banány
80 g mletých mandlí
70 g kokosu
3 PL kakaa
pár kvapiek mandľovej arómy
Ako nato:
1. Do väčšej misky vlejeme mlieko, do ktorého pridáme chia semienka a necháme ich v mlieku na noc odstáť, alebo minimálne na 1 hodinu. Na druhý deň vhodíme do mixéru banány, mandle, kokos, kakao a pokvapkáme mandľovou arómou. Rozmixujeme na hladký krém a ku koncu mixovania pridáme nabobtnané chia semienka s mliekom a opäť všetko spolu rozmixujeme.
2. Banánovo-kakaový puding naplníme do 3 sklenených pohárov, ja som použila zavareninové poháre a dáme do chladničky vychladiť, minimálne na 3 hodiny. Potom posypeme puding nasekanými lieskovými orieškami, chia semienkami a dekorujeme mätou marokánskou.
TIP: Pre jemnejšiu konzistenciu pudingu, rozmixujte vopred kokos na múčku. Ak by sa Vám banánovo-kakaový chia puding zdal príliš hustý, dolejte podľa potreby trochu mlieka.
Domáce müsli sa dá chrumkať samostatne. Chutí vynikajúco i s mliekom alebo s jogurtom. Po zapečení si môžte do müsli pridať sušené ovocie, ktoré máte radi, napríklad hrušky, slivky, banány alebo jablká. A ak ho budete skladovať v sklenenej a vzduchotesnej nádobke, dlho Vám vydrží.
Potrebujeme:
500 g ovsených vločiek
100 g mandlí
60 g vlašských orechov
20 g lieskových orieškov
40 g kokosu
20 g sezamu
10 g chia semienok
2 hrsti hrozienok
Marináda:
120 g medu
210 g domáceho pomarančového džemu
60 g masla
4 PL kokosového oleja
1 ks vanilkového cukru
1 ČL mletej škorice
1 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA D`ORANGER)
Ako nato:
1. Na miernom ohni si rozpustíme maslo, kokosový olej a med. Pridáme vanilkový cukor, škoricu, vodu z pomarančových kvetov a pomarančový džem. Dôkladne všetko premiešame a vylejeme na ovsené vločky. Pridáme nasekané mandle, vlašské orechy, lieskové oriešky, kokos, sezam, chia semienka a hrozienka.
2. Ešte raz všetko dobre premiešame a ukladáme na dva plechy vystlané papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C asi 20 minút a v polovici času párkrát premiešame. Po zapečení môžte pridať do müsli sušené ovocie, aké máte radi. Podávame samostatne, s mliekom alebo s jogurtom.
Zdravý, ale aj krásne do zelena zafarbený nápoj, ktorý pasuje k horúcim letným dňom. Má krémovú konzistenciu, ľahko sa pripravuje a veľmi dobre chutí. Ak máte radi avokádo pozrite si i ďalšie recepty, napríklad kardamónová ryža s avokádom, avokádo-mango smoothie alebo avokádový hummus.
Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
1 banán
pár kvapiek citrónovej šťavy
150 g bieleho gréckeho jogurtu
1 ČL medu
1/4 ČL mletého kardamónu
1/4 ČL mletej škorice
150 ml kokosového mlieka
citrónovú kôru z 1 bio citrónu
kocky ľadu
Ako nato:
1. Ošúpeme avokáda a banán. Nakrájame ich na menšie kúsky a vhodíme do mixéra. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou a rozmixujeme na jemný krém, ktorý porozdeľujeme do pohárov. Do misky dáme jogurt, med, kardamón, škoricu a všetko spolu premiešame. K jogurtovej zmesi prilejeme kokosové mlieko a vyšľaháme pár minút mixérom. Mixujeme až do vtedy, kým sa na povrchu začnú tvoriť menšie bublinky.
2. Až teraz pridáme nastrúhanú citrónovú kôru do zmesi. Jogurtovú zmes dáme postupne do pohárov na avokádový krém. Vrch posypeme ľubovolne škoricou a podľa potreby nastrúhame ešte citrónovú kôru. Avokádo lassi poriadne premiešame, dáme vychladiť do chladničky a podávame prípadne s kockami ľadu.
TIP: Ak by sa Vám zdalo lassi príliš husté, prilejte trošku vody a keby sa Vám zdalo lassi málo sladké doslaďte podľa vlastnej chuti trstinovým cukrom.
Pri príprave jedla Falafel sa začína namočením sušených bôbov (Ful, Fuul, Foul, Saubohne, Favabohne) a cíceru. Tento postup prípravy je časovo náročnejší. Vodu treba raz vymeniť za čistú a v lete aj dvakrát. Pre jemnejšiu konzistenciu falafelu, namočené bôby a cícer olúpte. U cíceru to nemusí byť, ale u bôbov je to povinnosť. Pretože šupka je tvrdá až gumová. Uvidíte sami, až budete bôby lúpať.
Potrebujeme:
200 g sušeného cíceru
150 g sušeného bôbu
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 zväzok petržlenovej vňate
1/2 ČL mletej rímskej rasce
1 ČL mletého koriandru
1 ČL sóda bikarbóna (Natron)
väčšia štipka mletého kajenského korenia
soľ a čierne mleté korenie
olej na vysmážanie
Ako nato:
1. Sušené boby zalejeme studenou vodou a necháme ich 2 dni namočené, pričom každý deň vymeníme čistú vodu. Na druhý deň namočíme sušený cícer do druhej misy. Prelejeme cez sitko, dobre prepláchneme a už bôby ani cícer nevaríme. Namočené bôby treba olúpať. Pozor. Veľmi dôležitý krok!
2. Do mixéru dáme olúpané bôby, cícer, nasekanú cibuľu a cesnak, petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme. Pridáme koreniny, sódu bikarbónu, soľ a čierne mleté korenie podľa vlastnej chuti. Zmes dáme do chladničky asi na 30 minút odležať. Potom zo zmesi formujeme guľky, ktoré necháme ďalších 30 minút odležať.
3. Vysmážame vo vysokej vrstve oleja tak, že do zhnednutia sa ich nedotýkame, aby sa nerozpadli a až potom ich otočíme na druhú stranu a vysmážame ďalej do hneda. Hotový falafel ukladáme na papierové utierky a necháme odkapať predbytočný olej. Dekorujeme mätou marokánskou. Podávame studené alebo teplé s Pita chlebom, šalátom a tahini omáčkou.
V letných horúčavách sa treba schladiť a hlavne osviežiť mrazeným dezertom. Čo tak si vyrobiť domáce tiramisu. Je vyrobené za pár minút a nemusíte pritom vôbec zapínať rúru. Dá sa zobrať i so sebou napríklad do prenosnej mrazničky, takže letné piknikovanie je zaručene vydarené.
Potrebujeme:
500 g mascarpone
250 g detských piškótov
100 g bieleho trstinového cukru
4 žĺtka
2 bielka
2 šálky espresso kávy (LAVAZZA)
1 ks vanilkového cukru
kvalitné kakao
pár kvapiek vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA D`ORANGER)
Ako nato:
1. Žĺtky zmiešame s vanilkovým cukrom a cukrom do penista. Priemiešame mascarpone a zľahka vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Okrem bielkov krém mascarpone nikdy nešľahám mixérom, lebo by príliš zredol. Do uvarenej a vychladnutej kávy pridáme pár kvapiek vody z pomarančových kvetov.
2. Do bochníkovej formy na pečenie, uložíme na dno piškóty, ktoré ukladáme tesne vedľa seba. Polejeme ich vychladnutou kávou. Najlepšie pomaličky menšou lyžičkou. Potom na piškóty navrstvíme krém. Rozložíme druhú vrstvu piškót. Polejeme opäť kávou a navrstvíme krém.
3. Takto postupujeme i ďalej, až kým forma na pečenie nebude plná. Na záver krém uhladíme a niekoľkokrát zľahka udrieme formou na pečenie o kuchynskú dosku, aby sa krém dostal rovnomerne medzi vrstvy piškót. Povrch posypeme riadnou dávkou kakaa a dáme zamraziť minimálne na 3-4 hodiny do mrazničky.
Bourak sa konzumuje predovšetkým v arabských krajinách. Aj počas pôstneho mesiaca Ramadán je bourak vynikajúcim doplnkom napríklad k arabskej polievke chorbe. Dá sa plniť rôznymi plnkami. Tento je plnený sardinkami, olivami a syrom. A nabudúce vyskúšajte bourak so zemiakovou plnkou.
Potrebujeme:
1/2 balenie FEUILLES de BRICK
1 citrón
1 dózu sardiniek
hrsť zelených olív
1 balenie mäkkého syru
slnečnicový olej
Ako nato:
1. Plátky cesta asi 5 kúskov nastriháme na polovičky. Do spodnej časti cesta rozotrieme trochu syru. Potom dáme na syr menší kúsok sardiniek a na záver prekrojenú olivu. Z prava aj z ľava uzavrieme a zarolkujeme smerom hore. Takto postupujeme i ďalej so zvyšným cestom, až kým neminieme celú dózu sardiniek.
2. Bourak vyprážame v horúcom oleji z oboch strán do zlatova. Ukladáme do misky vertikálne na papierové utierky. Olej pri tejto pozícii krásne odkvapká. Pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame s olivami a citrónom. Dekorujeme mätou marokánskou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Klasické linecké pečivo, ktoré si môžte pripraviť i počas celého roka. Hlavne vtedy, ak máte radi sladké. I deti pri pečení radi pomôžu a pečivo nazdobia. Z uvedeného receptu vyjdú približne štyri plechy.
Potrebujeme:
420 g hladkej múky
280 g zmäknutého masla
140 g kryštálového cukru
2 žĺtka
citrónovú kôru z 1 citrónu
1 ks vanilkového cukru
Lepenie:
1 pohár domáceho pomarančového džemu
práškový cukor na posypanie
Ako nato:
1. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do priesvitnej fólie a necháme približne 1 hodinu v chladničke odstáť. Potom na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku asi 3 až 4 mm a povykrajujeme z neho kvetinky, kvetinky s dierkou v strede alebo iné tvary. Pečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 170 °C asi 10-12 minút. Vychladnuté upečené kvetinky zlepíme pomarančovým džemom a posypeme práškovým cukrom.
Výživný, osviežujúci nápoj, ktorý sa pije s ostrými jedlami, aby zahasil pálivosť. Naposledy som pila mangové lassi u pakistáncov. Chutilo výborne. Prečo si neurobiť svoje domáce mangové lassi, príprava je jednoduchá a keď máte doma ovocie, jogurt a korenie, lassi si pripravíte.
Potrebujeme:
2 zrelé mangá
450 g bieleho jogurtu
2 PL bieleho trstinového cukru
1 PL agátového medu
200 ml vody
štipku mletého kardamónu
štipku mletej škorice
citrónovú kôru z 1 citrónu
pár kvapiek citrónovej šťavy
pár kvapiek vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA D`ORANGER)
Ako nato:
1. Mangá ošúpeme, okolo kôstky poodkrajujeme a nakrájame na kúsky. Rozmixujeme na jemný krém, ktorý porozdeľujeme do pohárov. Nastrúhame citrónovú kôru. Jogurt zmiešame s cukrom, medom citrónovou šťavou, vodou z pomarančových kvetov, korením a všetko spolu premiešame.
2. Prilejeme vodu a vyšľaháme pár sekúnd mixérom. Mali by ste získať na povrchu penu. Až teraz pridáme citrónovú kôru, ktorú primiešame do jogurtovej zmesi. Jogurtovú zmes dáme postupne do pohárov na mangový krém. Podávame dobre vychladené, prípadne s kockami ľadu.
Arabské koláčiky, plnené pistáciovou plnkou. Dajú sa plniť napríklad i manďlami, orechmi alebo ďatlami. Pôvodný recept by mal byť mix z krupice a múky. Toto cesto je čisto len z hladkej múky, čiže sú koláčiky vláčnejšie a vnútri krásne mäkké. Skúste si urobiť obidva recepty a posúďte sami, ktorý recept Vám lepšie vyhovuje. Recept na maamoul z krupice, s ďatlovou plnkou nájdete tu. Držím palce.
Potrebujeme:
500 hladkej múky
250 g masla
75 g trstinového bieleho cukru
2 vajcia
1 PL slnečnicového oleja
2 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D´ORANGER)
1 citrón
štipka soli
štipka mletého šafranu
Plnka:
200 g mletých pistáciových orieškov
40 g trstinového bieleho cukru
4 PL rozpusteného masla
2 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
1 ČL mletej škorice
Ako nato:
1. K múke pridáme nakrájané maslo, vajcia, cukor, olej, vodu z pomarančových kvetov, citrónovú kôru, soľ a šafran. Rukami všetky suroviny dobre premiešame a urobíme cesto. Zabalíme ho do priesvitnej fólie a dáme do chladničky asi na 1 hodinu odležať. Medzitým spravíme pistáciovú plnku tak, že k mletým pistáciám pridáme rozpustené maslo, cukor, vodu z pomarančových kvetov a škoricu.
2. Plnku pomačkáme rukami a vytvoríme z nej menšie guličky, ktoré potom vkladáme do cesta. Z odležaného cesta si vytvoríme takisto menšie guličky, ktoré valčekom rozvaľkáme na placku a vkladáme pistáciové guličky do cesta. Uzavrieme a krúživými pohybmi tvoríme guličky. Keď už máme všetky guličky hotové, priložíme na guličky špeciálnu formičku na maamoul, pričom získame krásny vzor.
3. Cesto je dosť lepkavé, preto formičku len z ľahka prikladáme na guličky a hotovo. Cesto nevkladajte do formy. Koláčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 170 °C asi 15 - 20 minút. Koláčiky by mali byť biele, na povrchu mierne ružovkasté a zo spodu zlato-hnedé. Na záver ich posypeme práškovým cukrom z oboch strán. Podávame ku káve alebo k mätovému čaju.
Osviežujúca domáca citronáda, ktorá uhasí smäd. Je lahodná, bez akýchkoľvek farbív a iných konzervačných nezdravých prípravkov. Postup je nenáročný, budete potrebovať citrón, cukor, bylinky a vodu. Dlhodobé pitie citronády pomáha pri chudnutí, posilňuje kosti, zuby a citrón tiež čistí krv.
Potrebujeme:
2 citróny
1 ks vanilkového cukru
5 PL trstinového bieleho cukru
1 l vody
pár čerstvých vetvičiek rozmarínu a tymiánu
rozmarínové ľadové kocky
1. Rozmarín nasekáme na menšie kúsky, porozdeľujeme ho do formy na ľad. Zalejeme vodou a dáme zamraziť. Citróny umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Do hrnca nalejeme vodu, pridáme citróny, trstinový cukor a vanilkový cukor. Varíme asi 20 minút.
2. Potom odstavíme zo šporáka a necháme vychladnúť. Potom všetko rozmixujeme ručným mixérom a nalejeme cez sitko do sklenenej nádoby. Do nádoby dáme vetvičku čerstvého rozmarínu a do pohárov dáme po jednej vetvičke tymiánu a pár rozmarínových ľadových kociek. Podávame dobre vychladené, až ľadové.
TIP: Pre výraznejšiu chuť môžete jeden citrón nakrájať na kolieska a pridať ho do citronády.
Zdravý a ľahký dezert, ktorý je vhodný i pre celiatikov. Pozostáva len z pár ingrediencií. Ak máte pripravený chia gél vopred, príprava trvá necelých desať minút. Vychutnajte si mangovo-marhuľový chia puding kedykoľvek, na raňajky, desiatu alebo len tak, keď potrebujete zahnať chuť na sladké. 
Potrebujeme: 
