Naštartujte telo týmto zdravým banánovo-mangovým chia pudingom. Je nesladený, krásne krémový a veľmi výživný. Po štvrť hodinke si pokojne chodte zabehnúť rannú dávku kilometrov. Ak si dáte puding celý naraz, tak máte niečo ako výdatné raňajky, obed alebo večeru. Určite vyskúšajte.
Potrebujeme:
2 banány
1 zrelé mango
4 PL chia semienok
250 ml sójového mlieka bez lepku
Ako nato:
1. Do mlieka vysypeme chia semienka a necháme ich cez noc, alebo minimálne 2-4 hodiny v chladničke nabobtnať. Konzistencia chia semienok s mliekom sa spojí, pričom získate hustý gél. Na druhý deň vyberieme chia gél z chladničky a dobre ho premiešame vidličkou. Chia gél naplníme do vysokého, skleneného pohára. Potom ošúpeme banány a mango. Nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme na hladký krém. Banánovo-mangový krém dáme na chia gél a posypeme ľubovolne chia semienkami. Hotový puding servírujeme čerstvý alebo si ho vychutnajte až na druhý deň.
TIP: Samostatný chia gél, bez manga a banánov, by mal vydržať asi 7 dní v chladničke.
Týmto receptom poteším predovšetkým celiatikov a vegánov. Ďatlové guľky sú bez zvieracích produktov, bez cukru a múky. Na prípravu potrebujete len pár surovín a v kuchyni neostane ani taký veľký neporiadok. Z uvedeného receptu si pripravíte 17 zdravých raw guličiek.
Potrebujeme:
300 g vypeckovaných ďatlí
2 PL mletých mandlí
2 PL mletých vlašských orechov
2 PL chia semienok
1 PL arašidového masla
štipku škorice
Ako nato:
1. Datle zbavíme kôstky a dáme ich zohriať na pár minút do rúry. Datle krásne zmäkknú. Potom ich hodíme do mixéra. Pridáme mandle, orechy, chia semienka, arašidové maslo a štipku škorice. Všetko spolu rozmixujeme na lepkavé cesto. Z cesta tvarujeme stredne-veľké guľky a necháme ich aspoň hodinu stuhnúť v chladničke.
TIP: Ak máte tvrdé datle, dajte ich na noc do vody. Na druhý deň zlejte vodu a rozmixujte ich v mixéri.
Vláčne a zároveň parádne čokoládové brownies tak, ako majú byť. Prvé zakusnutie je trošku trpké, ale potom prevláda príjemná čokoládová chuť. Základ cesta tvorí nastrúhaná mrkva. Pridáte malú dávku kokosovej múky a brownies si urobíte. So sladením to nechám už na Vás. Namiesto medu, môžte skúsiť napríklad rozmačkaný banán. Na druhý deň mierne stuhnú a dokonca aj lepšie chutia.
Potrebujeme:
300 g nastrúhanej mrkvy
100 g kokosového oleja
2 vajcia
6 PL medu
5 PL kvalitného kakaa
2 PL kokosovej múky
1 ČL prášku do pečiva
pár kvapiek vanilkového extraktu
štipku čili
Ako nato:
1. Zapneme rúru na 180 °C. Mrkvy ošúpeme a nastrúhame na strúhadle na jemno. Nastrúhanú mrkvu zmiešame (najlepšie vidličkou) v miske spolu s vajíčkom, medom, rozpusteným kokosovým olejom, vanilkovým extraktom a štipkou čili. Pridáme kakao, prášok do pečiva a kokosovú múku. Formu na pečenie (priemer 22 cm dĺžka) vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a rozotrieme ho na hladko. Pečieme asi 30-35 minút. Mrkvové brownies nakrájame na menšie štvorce.
Rýchlo pripravený puding, ktorý si vychutnáte bez výčitiek. Je nesladený, bez farbív alebo akýchkoľvek iných nezdravých produktov. Konzistencia je krémová až mierne hustá. Prevláda chuť avokáda a voní po vanilke. Pripravte si puding do zavareninových pohárov a zoberte si ho hocikedy so sebou. Do práce, do školy, na výlet alebo do parku. Puding Vás zasýti, posilný a dobije energiou.
Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
1 zrelé mango
1 banán
3 PL kokosového mlieka
2 PL chia semienok
pár kvapiek citrónovej šťavy
pár kvapiek vanilkového extraktu
pár mandlí a vlašských orechov
mätu marokánsku
Ako nato:
1. Ošúpeme mango. Nakrájame ho na menšie kúsky a vhodíme do mixéra. Ošúpeme avokáda, vhodíme ich taktiež do mixéra a pokvapkáme ešte citrónovou šťavou. Pridáme nakrájaný banán, kokosové mlieko, vanilkový extrakt a chia semienka. Všetko spolu rozmixujeme na hladký krém. Avokádový chia puding naplníme do dvoch sklenených nádob, použila som zavareninové poháre a posypeme ľubovoľne orechmi, mandľami a chia semienkami. Dekorujeme mätou marokánskou.
TIP: Pre jemnejšiu konzistenciu pudingu, pridajte do pudingu mleté chia semienka. Avokádový chia puding konzumujeme najlepšie v deň výroby, ale jeden deň v chladničke, by nemal byť tiež problém, akurát, že avokádo trošku ztmavne a puding bude hustejší.
Nemusíte chodiť do Budapešti na gaštanové pyré so šľahačkou. Ani do Bratislavy na gaštanové jazýčky. Spravte si koláčiky z gaštanového pyré u Vás doma. Chutia famózne, najlepšie s dobrou espresso kávou. Skúste si gaštanové pyré v kockách zamraziť a máte ho vždy po ruke.
Potrebujeme:
300 g jedlých uvarených gaštanov
50 g vlašských mletých orechov
1 PL medu
1 PL kokosového oleja
1 PL arašidového masla
Ako nato:
1. Umyté gaštany nakrojíme v strede ostrým nožom. Dáme ich do hrnca a zalejeme vodou. Varíme do mäkka, asi 35 minút. Uvarené gaštany scedíme a necháme odkvapkať. Ešte teplé gaštany rozkrojíme a uvarenú dreň z nich vyškrabeme ostrou lyžičkou do misy. Potom ich pretlačíme cez lis na zemiaky alebo ich pomelieme na mlynčeku na orechy.
2. Do pretlačených gaštanov pridáme namleté vlašské orechy, med, stuhnutý kokosový olej a arašidové maslo. Dôkladne spracujeme rukami na mäkké cesto. Z cesta urobíme guľu, ktorú zabalíme do priesvitnej fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky. Z gaštanového cesta tvarujeme koláčiky vo forme gaštanov. Podávame ich so šľahačkou a čiernou kávou. Na šľahačku môžte ešte pretlačiť gaštanové pyré cez lis na cesnak.
V sychravom počasí je teplá polievočka našou záchranou. Ortuť na teplomere klesá a čoraz častejšie nás trápia studené ruky a nohy. Ak máte pocit, že sa Vaše telo nedokáže zohriať, skúste si spraviť túto krémovú polievočku. Je výživná, mierne páli na jazyku a dúfam, že Vás aj zahreje.
Potrebujeme:
5 veľkých mrkiev
1 l zeleninového vývaru
2 PL kokosového mlieka
1 ČL korenia Garam Masala
kúsok čerstvého zázvoru asi 2 cm
soľ a biele mleté korenie
mleté čili
štipku škorice
Ako nato:
1. Mrkvy ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a dáme do hrnca. Nastrúhame zázvor. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme do mäkka. Odstavíme zo šporáka a všetko rozmixujeme ručným mixérom na hladký krém. Pridáme kokosové mlieko, korenie, čili, soľ a čierne mleté korenie podľa vlastnej chuti a necháme povariť ešte 3 minúty. Dekorujeme tekvicovými a slnečnicovými jadierkami.
Pečené jabĺčka boli v dobách dávno minulých skutočným zdrojom vitamínov. Dokázali zahriať a telu poskytnúť potrebné živiny. Piekli sa, varili sa a sušili sa vo veľkom. Dnes sa vidí pečené jabĺčko už len zriedka na našich stoloch. O hruštičke, ani nehovorím. Skúste si spraviť aj Vy túto jednoduchú a horúcu klasiku, ktorá Vás počas chladných jesenných večeroch naladí, zahreje a dobije energiou.
Potrebujeme:
2 veľké jablká
75 g rozpusteného masla
50 g domáceho müsli napríklad tohto
2 PL bieleho jogurtu
1 PL agátového medu
šľahačku
mletý šafrán a škoricu
Ako nato:
1. Zapneme rúru na 170 °C. Jablká umyjeme a následne vydlabeme ich vnútro. V miske si zmiešame biely jogurt s medom, s maslom, s domácim müsli a touto plnkou vyplníme vnútro jabĺk. Jablká ukladáme do zapekacej misy. Pokvapkáme ich ešte trochu medom a pečieme do mäkka, asi 30-40 minút. Plnka by mala byť na povrchu chrumkavá. Pečené jablká s domácim müsli podávame so šľahačkou, ktorú sme predtým zmiešali s troškou šafránu a škorice.
TIP: Jablká by mali byť dobre prepečené. Malé jablká sú hotové skoro za 25 minút, ale čím väčšie jablká máte, tým dlhšie sa pečú. Na záver pokvapkajte jablká medom alebo javorovým sirupom.
V Alžírsku je to tak, že každá
rodina kupuje jednu až dve ovečky. Jedna je pre vlastnú spotrebu a tá
druhá sa väčšinou daruje chudobným ľudom. Teda ľudom, ktorý si to finančne nemôžu dovoliť. A keď nedostanete celú ovečku, tak každopádne dostanete jedno zamrazené stehno, ladvinky, pľúca, kotlety, hlavu, jazyk, brucho, nohy alebo kožušinu. Aké
krásne by to bolo, keby také niečo fungovalo i na Slovensku. No, kto by sa nepotešil tomu, keby dostal
živú ovečku od suseda? Ťažšie by to bolo potom s tým, že kam ju dať. Do
vane alebo radšej na balkón? V panelákových bytoch by to bola každopádne
kuriozita. V decembri nám pláve vo vani vianočný kapor, tak prečo by nám už v septembri nemohla sedieť na balkóne ovečka?
Pýtate sa, ako taká tradičná zabíjačka vlastne prebieha? Ovečky treba najprv vybrať, kúpiť ich, previezť ich, kŕmiť ich, poraziť ich, umyť ich, spracovať ich, uvariť ich a na záver ich skonzumovať. Keď vyberáte ovečky, treba dbať nato, aby boli predovšetkým zdravé. Čiže od oviec, ktoré pajdajú, majú ťažkopádnu chôdzu, ležia celý čas na zemi, dajte radšej ruky preč. Akonáhle ste sa rozhodli pre dve sympatické ovečky, predavač ich číselne označí červeným sprejom. Na bočnú stranu ovečky nasprejuje napríklad číslo 246 a na druhú ovečku číslo 247. Číslovanie oviec má niečo do seba. V prvom rade máte istotu, že sú ovce zarezervované, tým pádom sú Vaše. V druhom rade, keby náhodou ušli z ohrady, tak ich opäť nájdete medzi stádom oviec pod Vašim číslom. Je to celkom zábavne, keď ovečka utečie a predavač ju potom musí pól hodinu naháňať. Človek by si myslel, že sú ovce hlúpe zvieratá. Ale kdeže, sú veľmi múdre, pamätajú si naše tváre, radi utekajú z ohrady, ešte radšej skáču do auta a pri každej príležitosti hľadajú priestor, ako a kam by mohli najrýchlejšie zmiznúť.
Prejdeme na platenie. Jedna ovečka v Alžírsku stojí približne 180 Euro. Platí sa alžírskym dinárom (DZD). Potom treba ešte kúpiť seno, ktoré dostanete do plastikového vreca. Predavači sedia na železnej lavici, na ktorej je hodená drevená doska. Vegetujú si pod palmami, ktoré ich krásne tienia. Vedľa nich je stolička, pripravená pre potencionálneho zákazníka. Stolička symbolizuje miestečko, kde sa dajú v kľude prerátať alžírske dináre. Poprípade sa s predavačmi dohodnúť na cene. Kedže predavači nemajú žiadnu pokladňu alebo niečo, čo by sa pokladni podobalo, aplikujú s mobilnými telefónmi. Ťukajú do tlačidiel, tvária sa vážne, peniaze berú od Vás v hotovosti a rozmýšľajú. Na záver vyťahujú menší zošit, kde si ceruzkou zapisujú ceny. Po uzavretí obchodu s nimi, sú milí a ťahajú ovečky za kožušinu do auta. Ovečky spolupracujú výborne. Celá akcia trvá maximálne desať minút. Teraz prejdeme na prevoz. Naložené ovečky so senom v aute sa tvária počas prevozu veľmi spokojne. Keď už dorazíte domov, ovečkám treba okolo hrdla uviazať vodítko. Nasleduje motivačné ťahanie. Teda ťahanie z auta. Ale to neni vôbec nutné. Ovečky skáču sami od seba von, ako keby sa ani nechumelilo. Treba ich priviazať o strom, dať im seno a čistú pitnú vodu. Ovečky sa nechajú pohladkať. Pre deti, ale aj pre všetkých ostatných to je definitívne spestrenia dňa.
Na druhý deň nasleduje islamský sviatok Eid Al Adha. Sviatok Eid Al Adha je najväčším muslimským sviatkom. Je to sviatok obetovania. Hlavným motívom je príbeh Abraháma, ktorého Boh vyzval obetovať syna Izmaela. V poslednej chvíli, ho však anjel zastaví a Abrahám namiesto syna obetuje baránka, ktorého zbadal zachyteného v kríkoch. Koniec príbehu. Ešte Vám poviem niečo o halal porážke. Ľudia v Alžírsku dodržujú halal porážku. Halal porážka a jej postup, ktorou by sa mal riadiť každý veriaci človek, ktorý verí, že zvieratá sú Božím stvorením a preto by sa s nimi malo zachádzať tak, ako to od nás Boh vyžaduje. Na dedinách sa dá nazvať tradičnou zabíjačkou aj vražda a v niektorých médiách krvavé orgie, ale definitívne je to pre každého účastníka náročný deň. Čo Vás teda čaká? Ovečky treba poraziť, nechať vytiecť krv, stiahnuť ich z kože, vyčistiť ich atď. Každý má plné ruky práce. Celé Alžírsko je na nohách.
Onedlho boli všetky ovečky definitívne porazené. Potom nastane ticho. Neni počuť žiadne mékanie. Všade vidíte ovčiu
kožu. Necháva sa vonku na slnku, najlepšie prehodená na strome, pričom
sa suší pár dní. Ak Vám ju do druhého dňa nikto neukradne, potom si ju
operete a máte krásny kožušinový koberček do obývačky alebo na chatu. Po vyčistení ovečiek nasleduje porcovanie. Niekde sa seká inde zase reže nožom na menšie časti. Dokonca ju niektorí ľudia zavesia do kuchyne na veľký hák. Tu si visí až do druhého dňa. Na záver ľudia začnú opekať kotlety na panvičke. Grilujú mäsové špísy a varia držkovú polievku. A keď už majú všetci plné bruchá, jedia i ďalšie tri nasledujúce dni jahňacie, respektíve ovčie mäso na rôzne spôsoby.
Najlepšie sú jahňacie rebierka zo zabíjačky. Také, pri ktorých sa poriadne zapotíte, s dobrým pocitom, že ste spravili kus práce. Myslím tým čerstvý jahňací chrbát, ktorý si poctivo narežete na jednotlivé kotletky nožíkom. Na záver ich upražíte s voňavými bylinkami v masielku. A potom sa už len spokojne púšťate do šťavnatého mäska, hmm, tá vôňa, tá chuť.
Potrebujeme:
4 ks jahňacích rebierok
2 strúčiky cesnaku
2 vetvičky čerstvej šalvie a rozmarínu
bylinkovú soľ napríklad túto
čierne mleté korenie
1 PL masla
Ako nato:
1. Rebierka umyjeme a vysušíme ich z ľahka papierovými utierkami. Okoreníme podľa vlastnej chuti a opekáme na masle s cesnakom, s bylinkami z každej strany, asi 5 minút do mäkka. Na záver ich osolíme bylinkovou soľou podľa vlastnej chuti a podávame ešte teplé na predohriatom tanieri, buď samostatne alebo so zemiakmi, s ryžou, s cestovinou, so šalátom, s couscousom, s horčicou a vlastne všetkým, čo máte radi.
TIP: Rebierka nesmažte príliš dlho, mali by byť mäkké. Soľte až na konci.
Najčastejšie sa plní Bourak mletým mäsom, tuniakom, syrom, uvareným vajíčkom, zemiakmi, kuracinou alebo aj garnelami a sardelkami. Tento bourak, známy aj pod názvom Brick je plnený zemiakmi a olivami. Z cesta sa dajú robiť trojuholníky, rolky, taštičky alebo aj veľké štvorce.
Potrebujeme:
1 balenie FEUILLES de BRICK
5 stredne veľkých zemiakov
hrsť zelených olív
1 ČL soli
1/2 ČL koriandru a rasce
štipku šafranu
slnečnicový olej
citrónovú šťavu
Ako nato:
1. Uvaríme zemiaky v šupke. Ošúpeme ich, nakrájame na menšie kocky a dáme ich do väčšej misy. Pridáme na jemno nasekané olivy, soľ, korenie a všetko spolu rozmačkáme na mäkké pyré. Do stredu okrúhleho cesta, brick dáme asi 2 PL zemiakovej plnky, ktorú trochu lyžicou pomačkáme. Uzavrieme ľavú stranu cesta, potom pravú stranu cesta, spodnú časť cesta a na záver vrchnú časť cesta tak, až nám vznikne štvorec.
2. Takto postupujeme i ďalej, až kým sa cesto a plnka neminú. Potom vyprážame bourak v horúcom oleji z oboch strán do zlato-hneda. Cesto by malo byť chrumkavé. Bourak ukladáme na stojato do menšej misky, vystlanej papierovými utierkami a necháme prebytočný olej pár minút odkvapkať. Na záver bourak pokvapkáme citrónovou šťavou a ihneď podávame.
Obľúbené jedlo, ktoré sa varí počas celého roka v arabských domácnostiach. Každopádne nesmú chýbať cukiny, zemiaky, papriky a často i štipľavé papriky, ktoré sa musia vydlabať a naplniť mäsovou plnkou. Na záver sa všetko spoločne varí v jednom hrnci, v omáčke, ktorá pozostáva z bujónu, paradajkového pretlaku a niekedy aj z cíceru. Výbornú chuť celému jedlu dodá arabské korenie Ras el Hanout.
Potrebujeme:
6 zelených paprík
4 menšie zemiaky
1 svetlú cukinu
2 vetvičky čerstvého rozmarínu
1 vetvičku čerstvej šalvie a mäty marokánskej
1 cibuľu
1 rajčinu
1 PL paradajkového pretlaku
2 PL olivového oleja
soľ
1 ČL Ras el Hanout korenia napríklad tohto
Plnka:
350 g mletého mäsa
100 g uvarenej ryže
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 ČL Ras el Hanout korenia napríklad tohto
1 ČL soli
Ako nato:
1. Ako prvé si pripravíme plnku. Uvaríme ryžu v solenej vode podľa návodu na obale. Do veľkej misy dáme mleté mäso, uvarenú ryžu, na jemno nastrúhanú cibuľu a cesnak, korenie a soľ. Rukami zapracujeme ryžu do mäsa a všetko spolu dôkladne rukami pomačkáme. Ďalej umyjeme papriky a cukinu. Papriky vydlabeme, zbavíme jadier. Cukinu prekrojíme, vydlabeme jadrá a ešte raz prekrojíme, tak, že nám zostanú štyri časti. Zvyšky nevyhadzujeme. Zemiaky ošúpeme, prekrojíme na polovicu a vydlabeme pomocou nožíka vnútro tak, až nám vznikne v strede menšia jamka. Zvyšky nevyhadzujeme, odložíme ich na neskôr. Mäsovou zmesou plníme papriky, zemiaky a cuketu.
2. Pripravíme si vyšší hrniec, ja používam ten spodný od coscousiera. Pridáme olej, nastrúhanú cibuľu a speníme cibuľu do zlatista. Pridáme nastrúhanú rajčinu na strúhadle, pričom šupku vyhodíme. Ďalej pridáme zvyšky od cukety a zemiakov, paradajkový pretlak, soľ podľa vlastnej chuti a Ras el Hanout korenie. Zalejeme troškou vody a necháme chvíľu pod pokličkou podusiť, asi takých 8 minút.
3. Do hrnca začneme ukladať papriky do okola, potom zemiaky a až na záver cukiny. Všetko zalejeme opatrne vodou tak, aby boli do viac ako polovičky papriky zakryté vodou. Potom už len vpichneme vetvičky rozmarínu, šalvie a mäty do voľných miest v hrnci, zakryjeme pokličkou a varíme na slabom stupni, pomaličky, asi 40 minút. Na záver by mali byť papriky, cukina a zemiaky mäkké. Povyťahujeme všetky vetvičky z hrnca. Dolmu servírujeme do okrúhleho tajine taniera, polejeme zvyšnou šťavou a rovno podávame s arabským chlebom alebo bielou bagetou, dekorujeme vetvičkami rozmarínu.
Krásne svieti slnko, obloha je tmavo-modrá, bez jediného obláčiku. Takéto počasie Vás čaká v Afrike každý deň. Takže si netreba výlet plánovať pár dní dopredu a obávať sa toho že, či bude pršať alebo aké bude vlastne počasie. A či si treba so sebou zobrať dáždnik, pršiplášť alebo dokonca teplé oblečenie, pevnú obuv alebo deku do auta. Jediné čo si treba so sebou zobrať na výlet je, dobrá nálada, pár alžírskych dinárov a plavky. Za predpokladu, že máte auto po technickej stránke v poriadku a nádrž auta je dostatočne plná. Z
Európy sme zvyknutý, že pri každej benzínovej pumpe si odskočíme na
toaletu, dáme si v reštaurácií výdatný obed, posedíme si ešte chvíľku u
kávičky s koláčikom a na záver si kúpime noviny a žuvačky. Alebo už, keď
sme unavený tak si odparkujeme na piknikovom stanovišti a začneme
pojedať z plastikových nádob rezne v chlebe, ktoré sme si vopred
vysmažili doma.
V
Alžírsku je to tak, že sa vydáte na cestu a neviete, čo Vás presne
čaká. Na diaľniciach nenájdete žiadne reštaurácie, toalety, obchody a
niekedy ani benzínovú pumpu a už vôbec nie piknikové stanovište. Ale
zato nájdete pri cestách sladké datle, domáce olivy naložené v oleji,
vlastnoručne vypestované bazalky, ešte sladšie melóny a čerstvé
sardinky, priamo vylovené z mora. Ale
i ďalšie exotické i domáce ovocie a zeleninu ako napríklad kaktusové
figy, hrozno, ananás, granátové jablko, zelené i fialové domáce figy,
papriky, zemiaky, paradajky, cibuľu, kaleráb, vlastnoručne upečený
arabský chlieb a sem tam sa predsa len objaví akýsi improvizačný kiosk,
kde si kúpite noviny, oriešky, cukríky, lízanky a dokonca i mentolové
žuvačky. A keď musíte už zastaviť a odskočiť si, tak nie je problém, sú miesta, kde sa to naozaj dá. Ste
obklopený stromami, čiže máte i privátnu sféru, len si so sebou treba
zobrať fľašu s vodou. A aj piknikovanie sa Vám podarí, ak nájdete vhodné
miestečko v tieni pod stromami. A ak nie, tak si poprípade rozostriete plážový slnečík, vytiahnete z kufra plážové matračky a africké piknikovanie je
vydarené.
Keď
máte na cestách šťastie, tak nájdete i čosi, čomu sa hovorí
reštaurácia. Popísala by som to asi takto. V malej klietke, kde sa vedľa
seba tlačia prepeličky, si vyberiete, podľa vlastného uváženia pár
prepeličiek. Spolu s predavačom, ktorý je zároveň i kuchárom sa vydáte
do akéhosi zátišia, kde je už pripravený oheň. Kuchár prepeličky omráči,
podreže, nechá vytiecť krv, zbaví ich peria a napichne na špísy. Pomaličky ich opeká z oboch
strán do chrumkava, na záver osolí a môže sa podávať výdatný obed.
Samozrejme bez akejkoľvek prílohy, príboru alebo servítok. Len tak do ruky. Áno ako počujete len tak do ruky. Ja tomu
hovorím, prepelička na prírodno. Pre niekoho to musí byť čosi odporného, ale kto to zažil a ochutnal prepeličky na prírodno, tak sa práve určite usmieva a ohodnotí, že to je naozaj kulinársky zážitok, ktorý treba definitívne vyskúšať. Myslím si, že keby ponúkali ťavie mäso, tiež by som neváhala. Rada by som Vám tie prepeličky aj vyfotila, ale snáď nabudúce, pri ďalšej dobrodružnej ceste.
Ak mám byť úprimná, tak sa mi veľmi páčia takéto výlety, kde neviem, čo ma presne čaká. Len môžem k tomu povedať toľko, že na potulkách Afrikou ma slniečko jemne hreje. Ovocie chutí výborne, je veľmi sladučké, vďaka prírodnému dozrievaniu pod slnkom. Arabský chlieb s domácimi olivami je skvelý, tlačím ho do seba a vôbec sa ho neviem dojesť. Vždy, keď mám chuť, tak si po ceste skočím do mora. More je ešte teplé, vychutnávam si očami každú vlnu. Bosé nohy borím do piesku, pričom žujem mentolovú žuvačku. Neskôr v aute vyhráva arabská muzika. Počúvam arabské rádio s názvom Radio El Bahdja, práve celkom pekne hrajú. Frekvencia 94,2 FM. Otáčam gombík na plné pecky.
Na zadnom sedadle rozvoniava bazalka, ktorá prekrýva rybací pach sardiniek, ktoré som práve kúpila za výhodnú cenu. Rozmýšľam nad sardinkami, ako by som ich tentokrát pripravila. Smažené, pečené alebo grilované. Vzpomínam si na akúsi špecialitu z Fínska, kde sú sardinky zapečené v chlebe. V hlave sa valia ďalšie recepty, ktoré by som mohla dať na blog. Spokojne si pojedám sladučké datle. Kôstky vyhadzuje von z okna. Nezabudnuteľný západ slnka. Vo vzduchu sa hojdá prímorský vánok. Hľadím do spätného zrkadielka v aute. Tuším som opálená. Na chvíľku mám pocit, že svet je v poriadku. Bez zbraní, vládne mier.
Ak je niekto z Vás práve v severnej Afrike, alebo sa tam ešte len chystá, tak odporúčam cestu z hlavného mesta Alžír do mesta Dellys. Je to asi tak približne 112 kilometrov. Samozrejme sa dá štartovať i z iného mestečka, záleží natom, kde práve ste. Autom sa ide krásne rovno po akceptovateľných cestách a sem tam aj po cestách, ktoré vedú do menších mestečiek. Napríklad mestečko Boumerdes je zaujímavé, veľmi turistické, skúste ho navštíviť aj Vy. Ak zvolíte prímorskú cestu, ktorá vedie do mestečka Delles, tak máte celý čas krásny výhľad na more, s možnosťou kúpania sa a piknikovania. Na ceste Vás čakajú samé dobroty. Avšak si treba dávať pozor na pouličných psíkov, ktorý sa sem tam pritrafia do cesty. Dúfam, že som na nič nezabudla a nič som nevynechala, čo by Vás ešte mohlo zaujímať. Ak áno kľudne mi napíšte mail, rada zodpoviem. Prajem Vám krásnu cestu, plnú adrenalinových zážitkov. A hlavne, aby sa Vám cesta vydarila a bola ešte lepšia ako bola tá naša.
Nečaká Vás žiadne dlhé varenie. Džem neobsahuje žiadne konzervačné látky, dokonca ani cukor, iba javorový sirup. Najlepšie chutí na celozrnnej hrianke, v tvarohu, v bielom jogurte, v müsli alebo ho môžete použiť aj pri pečení. A Vaše deti ho ocenia najmä v palacinkách alebo v raw dezertoch.
Potrebujeme:
200 g čerstvých broskýň
2 PL chia semienok
1 PL javorového sirupu
štipku mletej škorice
Ako nato:
1. Broskyne ošúpeme, odstránime kôstky a nakrájame ich na menšie kúsky. Potom ich rozmixujeme do hladka, pridáme chia semienka, javorový sirup a škoricu. Dôkladne všetko spolu premiešame a broskyňový chia džem naplníme do vysterilizovaného, zavareninového pohára. Dobre uzavrieme a dáme do chladničky. Džem začne hustnúť, asi po 2 hodinách. Broskyňový džem je dobré spotrebovať v deň výroby, ale inak by mal vydržať, pár dní v chladničke, asi 4 dni.
TIP: Ak si ovocie prevaríte, pár minút v menšom hrnci, trvanlivosť bude dlhšia. Kedže chia semienka nemajú radi teplo, dbajte nato, aby bol džem dobre vychladený, predtým než doňho pridáte chia semienka.
Zdravý a predovšetkým rýchlo vyrobený džem. Ideálne je, ak si ho vyrobíte z menšej dávky ovocia, ktoré máte radi. Napríklad to môžu byť maliny, jahody, egreše alebo čerešne. Vyberajte také ovocie, ktoré sa dá dobre rozmixovať. V džeme sa nachádzajú chia semienka, ktoré sú veľmi výživné a džem krásne zahustia. So sladením to nechám už na Vás u nás to bol med. Ak zvolíte ovocie, ktoré je sladké, sladiť už potom netreba. Skúste si pripraviť tento džemík aj Vy. Chutí lepšie ako ten kupovaný.
Potrebujeme:
200 g čerstvých čučoriedok
2 PL chia semienok
1 PL medu
Ako nato:
1. Čučoriedky umyjeme a rozmixujeme ich do hladka. Pridáme chia semienka, med a všetko spolu dobre premiešame. Potom čučoriedkový chia džem naplníme do vysterilizovaného, zavareninového pohára. Dobre uzavrieme a dáme do chladničky. Džem krásne zhustne, je sladký a mal by sa konzumovať, najlepšie v deň výroby. Džem je vyrobený bez akýchkoľvek zahusťovadiel a pektínov a mal by vydržať aspoň 4 dni v chladničke.
TIP: Džem si pripravíte aj z akéhokoľvek iného ovocia, ktoré máte radi, avšak ovocie by malo byť mäkké, také, ktoré sa dá dobre rozmixovať. Robte pre začiatok menšie dávky. A myslite nato, že džem má nízku trvanlivosť, takže by sa mal konzumovať ihneď alebo najneskôr do 4 dní.
Zdravý a ľahký dezert, ktorý je vhodný i pre celiatikov. Pozostáva len z pár ingrediencií. Ak máte pripravený chia gél vopred, príprava trvá necelých desať minút. Vychutnajte si mangovo-marhuľový chia puding kedykoľvek, na raňajky, desiatu alebo len tak, keď potrebujete zahnať chuť na sladké.
Potrebujeme:
250 ml mandľového mlieka
4 PL chia semienok
1 zrelé mango
2 marhule
pár kvapiek limetkovej šťavy
pár kúskov nakrájaných marhúľ a broskýň
1 PL domáceho müsli napríklad tohto
med
mätu marokánsku
Ako nato:
1. Do mandľového mlieka dáme chia semienka a necháme ich cez noc, alebo minimálne 2-4 hodiny v chladničke nabobtnať. Konzistencia chia semienok s mliekom sa spojí, pričom získate hustý gél. Potom ošúpeme mango a marhule. Marhule zbavíme kôstky a všetko nakrájame na menšie kúsky. Vhodíme do mixéra, pokvapkáme limetkovou šťavou a rozmixujeme na jemný krém. Mangovo-marhuľový krém naplníme do vysokého, skleneného pohára.
2. Z chladničky vyberieme gél a dobre ho premiešame vidličkou. Gél dáme na mangovo-marhuľový krém. Na gél poukladáme pár kúskov nakrájaných marhúľ a broskýň. Pridáme domáce müsli a pokvapkáme trochu medom. Dekorujeme mätou marokánskou a ihneď podávame. Mangovo-marhuľový chia puding môžte dať aj do chladničky a konzumovať ho až na druhý deň.
TIP: Pripravte si samostatný chia gél do zásoby a použite ho vtedy, kedy Vám to vyhovuje. Môžte si ho pridať napríklad do pudingov, do smoothie, do müsli, do jogurtu a do všetkého, čo máte radi. V chladničke by mal vydržať až 7 dní.
V Galícií sú na každom rohu reštaurácie, špecializované na chobotnice. Varia ich v obrovskom mosadznom hrnci a na požiadavku Vám chobotnicu radi ukážu. Servírujú ju na okrúhlom drevenom tanieri so zemiakmi, posypanými červenou paprikou a pokvapkané olivovým olejom. Ak sa tento rok nedostanete k moru a nenavštívite ani žiadnu Pulperiu, urobte si aspoň chobotnicový šalát doma.
Potrebujeme:
1 menšiu chobotnicu
1 ČL morskej soli
1 zelenú papriku
1 PL nasekanej petržlenovej vňate
3 PL olivového oleja
1 PL citrónovej šťavy
pár kvapiek balzamikového octu
biele mleté korenie
petržlenovú vňať
Ako nato:
1. Chobotnicu poumývame pod studenou tečúcou vodou. Hlboký hrniec naplníme vodou, vložíme do hrnca chobotnicu tak, aby bola prikrytá vodou. Pridáme 1 ČL morskej soli a dáme pomaličky variť. Od zovretia varíme na miernom plameni, asi 50 minút až 1 hodinu. Vypneme a necháme chobotnicu vo vode pomaly chladnúť, asi hodinu. Chobotnica by mala byť mäkká. Potom vrchnú časť pokožky už nelúpeme. Odrežeme hlavu, prekrojíme telo chobotnice na polovicu a odstránime chrupavkovitú časť.
2. Chápadlá, telo aj hlavu nakrájame na malé kúsky, asi 2 cm hrubé. Dáme do misy, pridáme na pásky nakrájanú papriku a nasekanú petržlenovú vňať. Polejeme olejom a citrónovou šťavou. Pokvapkáme balzamikom. Ochutíme mletým korením, prípadne ešte dosolíme podľa vlastnej chuti. Na záver všetko spolu premiešame, dekorujeme vetvičkami petržlenovej vňate a podávame mierne vychladené.
Zo supermarketov sme zvyknutý na pudingy, ktoré sú veľmi sladké a rýchlo nás zasýtia. Tento puding je krásne krémový a zároveň lahodný. Na posedenie sa dá zjesť vo veľkom množstve a máte pocit, že sa ho neviete dojesť. Je nesladený a bez akýchkoľvek farbív a iných konzervačných nezdravých prípravkov. Ak ste na sladšie varianty pudingov, osladte si puding tak ako máte radi.
Potrebujeme:
400 ml mlieka
2 PL chia semienok
3 banány
80 g mletých mandlí
70 g kokosu
3 PL kakaa
pár kvapiek mandľovej arómy
Ako nato:
1. Do väčšej misky vlejeme mlieko, do ktorého pridáme chia semienka a necháme ich v mlieku na noc odstáť, alebo minimálne na 1 hodinu. Na druhý deň vhodíme do mixéru banány, mandle, kokos, kakao a pokvapkáme mandľovou arómou. Rozmixujeme na hladký krém a ku koncu mixovania pridáme nabobtnané chia semienka s mliekom a opäť všetko spolu rozmixujeme.
2. Banánovo-kakaový puding naplníme do 3 sklenených pohárov, ja som použila zavareninové poháre a dáme do chladničky vychladiť, minimálne na 3 hodiny. Potom posypeme puding nasekanými lieskovými orieškami, chia semienkami a dekorujeme mätou marokánskou.
TIP: Pre jemnejšiu konzistenciu pudingu, rozmixujte vopred kokos na múčku. Ak by sa Vám banánovo-kakaový chia puding zdal príliš hustý, dolejte podľa potreby trochu mlieka.
Domáce müsli sa dá chrumkať samostatne. Chutí vynikajúco i s mliekom alebo s jogurtom. Po zapečení si môžte do müsli pridať sušené ovocie, ktoré máte radi, napríklad hrušky, slivky, banány alebo jablká. A ak ho budete skladovať v sklenenej a vzduchotesnej nádobke, dlho Vám vydrží.
Potrebujeme:
500 g ovsených vločiek
100 g mandlí
60 g vlašských orechov
20 g lieskových orieškov
40 g kokosu
20 g sezamu
10 g chia semienok
2 hrsti hrozienok
Marináda:
120 g medu
210 g domáceho pomarančového džemu
60 g masla
4 PL kokosového oleja
1 ks vanilkového cukru
1 ČL mletej škorice
1 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA D`ORANGER)
Ako nato:
1. Na miernom ohni si rozpustíme maslo, kokosový olej a med. Pridáme vanilkový cukor, škoricu, vodu z pomarančových kvetov a pomarančový džem. Dôkladne všetko premiešame a vylejeme na ovsené vločky. Pridáme nasekané mandle, vlašské orechy, lieskové oriešky, kokos, sezam, chia semienka a hrozienka.
2. Ešte raz všetko dobre premiešame a ukladáme na dva plechy vystlané papierom na pečenie. Pečieme pri 170 °C asi 20 minút a v polovici času párkrát premiešame. Po zapečení môžte pridať do müsli sušené ovocie, aké máte radi. Podávame samostatne, s mliekom alebo s jogurtom.
Zdravý, ale aj krásne do zelena zafarbený nápoj, ktorý pasuje k horúcim letným dňom. Má krémovú konzistenciu, ľahko sa pripravuje a veľmi dobre chutí. Ak máte radi avokádo pozrite si i ďalšie recepty, napríklad kardamónová ryža s avokádom, avokádo-mango smoothie alebo avokádový hummus.
Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
1 banán
pár kvapiek citrónovej šťavy
150 g bieleho gréckeho jogurtu
1 ČL medu
1/4 ČL mletého kardamónu
1/4 ČL mletej škorice
150 ml kokosového mlieka
citrónovú kôru z 1 bio citrónu
kocky ľadu
Ako nato:
1. Ošúpeme avokáda a banán. Nakrájame ich na menšie kúsky a vhodíme do mixéra. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou a rozmixujeme na jemný krém, ktorý porozdeľujeme do pohárov. Do misky dáme jogurt, med, kardamón, škoricu a všetko spolu premiešame. K jogurtovej zmesi prilejeme kokosové mlieko a vyšľaháme pár minút mixérom. Mixujeme až do vtedy, kým sa na povrchu začnú tvoriť menšie bublinky.
2. Až teraz pridáme nastrúhanú citrónovú kôru do zmesi. Jogurtovú zmes dáme postupne do pohárov na avokádový krém. Vrch posypeme ľubovolne škoricou a podľa potreby nastrúhame ešte citrónovú kôru. Avokádo lassi poriadne premiešame, dáme vychladiť do chladničky a podávame prípadne s kockami ľadu.
TIP: Ak by sa Vám zdalo lassi príliš husté, prilejte trošku vody a keby sa Vám zdalo lassi málo sladké doslaďte podľa vlastnej chuti trstinovým cukrom.
Pri príprave jedla Falafel sa začína namočením sušených bôbov (Ful, Fuul, Foul, Saubohne, Favabohne) a cíceru. Tento postup prípravy je časovo náročnejší. Vodu treba raz vymeniť za čistú a v lete aj dvakrát. Pre jemnejšiu konzistenciu falafelu, namočené bôby a cícer olúpte. U cíceru to nemusí byť, ale u bôbov je to povinnosť. Pretože šupka je tvrdá až gumová. Uvidíte sami, až budete bôby lúpať.
Potrebujeme:
200 g sušeného cíceru
150 g sušeného bôbu
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 zväzok petržlenovej vňate
1/2 ČL mletej rímskej rasce
1 ČL mletého koriandru
1 ČL sóda bikarbóna (Natron)
väčšia štipka mletého kajenského korenia
soľ a čierne mleté korenie
olej na vysmážanie
Ako nato:
1. Sušené boby zalejeme studenou vodou a necháme ich 2 dni namočené, pričom každý deň vymeníme čistú vodu. Na druhý deň namočíme sušený cícer do druhej misy. Prelejeme cez sitko, dobre prepláchneme a už bôby ani cícer nevaríme. Namočené bôby treba olúpať. Pozor. Veľmi dôležitý krok!
2. Do mixéru dáme olúpané bôby, cícer, nasekanú cibuľu a cesnak, petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme. Pridáme koreniny, sódu bikarbónu, soľ a čierne mleté korenie podľa vlastnej chuti. Zmes dáme do chladničky asi na 30 minút odležať. Potom zo zmesi formujeme guľky, ktoré necháme ďalších 30 minút odležať.
3. Vysmážame vo vysokej vrstve oleja tak, že do zhnednutia sa ich nedotýkame, aby sa nerozpadli a až potom ich otočíme na druhú stranu a vysmážame ďalej do hneda. Hotový falafel ukladáme na papierové utierky a necháme odkapať predbytočný olej. Dekorujeme mätou marokánskou. Podávame studené alebo teplé s Pita chlebom, šalátom a tahini omáčkou.
V letných horúčavách sa treba schladiť a hlavne osviežiť mrazeným dezertom. Čo tak si vyrobiť domáce tiramisu. Je vyrobené za pár minút a nemusíte pritom vôbec zapínať rúru. Dá sa zobrať i so sebou napríklad do prenosnej mrazničky, takže letné piknikovanie je zaručene vydarené.
Potrebujeme:
500 g mascarpone
250 g detských piškótov
100 g bieleho trstinového cukru
4 žĺtka
2 bielka
2 šálky espresso kávy (LAVAZZA)
1 ks vanilkového cukru
kvalitné kakao
pár kvapiek vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA D`ORANGER)
Ako nato:
1. Žĺtky zmiešame s vanilkovým cukrom a cukrom do penista. Priemiešame mascarpone a zľahka vmiešame sneh vyšľahaný z bielkov. Okrem bielkov krém mascarpone nikdy nešľahám mixérom, lebo by príliš zredol. Do uvarenej a vychladnutej kávy pridáme pár kvapiek vody z pomarančových kvetov.
2. Do bochníkovej formy na pečenie, uložíme na dno piškóty, ktoré ukladáme tesne vedľa seba. Polejeme ich vychladnutou kávou. Najlepšie pomaličky menšou lyžičkou. Potom na piškóty navrstvíme krém. Rozložíme druhú vrstvu piškót. Polejeme opäť kávou a navrstvíme krém.
3. Takto postupujeme i ďalej, až kým forma na pečenie nebude plná. Na záver krém uhladíme a niekoľkokrát zľahka udrieme formou na pečenie o kuchynskú dosku, aby sa krém dostal rovnomerne medzi vrstvy piškót. Povrch posypeme riadnou dávkou kakaa a dáme zamraziť minimálne na 3-4 hodiny do mrazničky.
Potrebujeme: 
