Ľahký pomarančový koláč, ktorý osvieži. Cesto je chuťovo podobné našej bábovke, ale vďaka pomarančom a domácemu pomarančovému džemu je to predsa len iná verzia. Koláč je vláčny a voňavý. Ak sa chystáte piecť, nepečte opäť bábovku. Urobte zmenu. Vyskúšajte tento recept.
Potrebujeme:
80 g rozpusteného masla
60 g domáceho pomarančového džemu
3 vajíčka
3 šálky špaldovej múky
1 šálku pomarančovej šťavy
1 šálku trstinového cukru
2 pomaranče
2 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
1 balíček prášku do pečiva
1 balíček vanilkového cukru
Sirup:
400 ml vody
100 g trstinového cukru
Ako nato:
1. Ošúpeme pomaranče a nakrájame ich na tenké kolieska. Do hrnca dáme 400 ml vody a 100 g trstinového cukru. Miešame tak dlho, až kým je cukor rozpustený a až teraz vložíme do hrnca pomaranče, ktoré povaríme asi 5 minút a odstavíme. V miske si metličkou zmiešame vajíčka spolu s rozpusteným maslom. Potom pridáme múku, cukor a prášok do pečiva, vanilkový cukor a miešame ďalej.
2. Na záver prilejeme pomarančovú šťavu, vodu z pomarančových kvetov a pomarančový džem a všetko spolu dobre premiešame. Vymastíme si okrúhlu formu na pečenie, pomúčime ju a vylejeme do nej hotovú zmes. Na vrch poukladáme pomaranče a pečieme pri 180 °C asi 35 - 40 minút. Koláč je hotový, keď sa cesto nelepí. Urobte test s drevenou špajdľou, ktorú vpichnete do stredu koláča.
TIP: Pomarančový koláč prekrojte v strede na polovicu a ponatierajte ho ešte domácim pomarančovým džemom.
Domáci orieškový krém je vyrobený z para orechov. Je dochutený kvalitným kakaom a osladený javorovým sirupom. Prevoňaný je ružami a bourbon vanilkou. Natierať si ním môžete domáce sušienky, palacinky, briošky alebo crosanty. Vychutnať si ho môžete aj samostatne, ale pozor, každou ďalšou lyžičkou chutí lepšie a intenzívnejšie. Z uvedeného množstva si pripravíte jednu menšiu nádobku famózneho krému, ktorý je plný vitamínov a má blahodarný účinok aj na našu psychiku.
Potrebujeme:
175 g para orechov
4 PL javorového sirupu
2 PL kvalitného kakaa
2 PL ružovej vody (ARÔME ROSEWATER SAMRA)
1 bourbon vanilku z Madagaskaru
štipku škorice
Ako nato:
1. Para orechy nasekáme na menšie kúsky. Dáme ich do mixéra a mixujeme na jemno. Keď sa začne zmes lepiť na steny mixéra a konzistencia začne naberať tuhšiu konzistenciu, pridáme kakao, štipku škorice, vyškrabanú dužinu z bourbon vanilky, ružovú vodu a javorový sirup.
2. Mixujeme ďalej na jemný orieškový krém. Mali by Vám vzniknúť voňavý, tmavo hnedý, orieškový krém, ktorý sa dá dobre rozotierať. Naplníme ho do sklenenej nádobky, uzavrieme a dáme do chladničky. Podávame s domácimi sušienkami, v mojom prípade sú to homemade sušienky plnené s para orechmi a espressom.
Arabským korení Ras el Hanout môžete dochucovať mäso, ryby, zeleninu, kuskus, ryžu, cestoviny, omáčky alebo polievky. Táto voňavá verzia pozostáva z lupeňov ruží, levandule a ďalších trinástich druhov korenín. Pripravte si ju aj Vy doma, alebo si nakombinujte Vašu verziu.
Potrebujeme:
mletého koriandru 1 PL
sušených lupeňov ruží 1 PL
sušenej levandule 1 PL
mletého zázvoru 1 ČL
mletého kardamónu 1 ČL
mletého anízu 1 ČL
mletej červenej štipľavej papriky 1 ČL
sušeného rozmarínu 1 ČL
sušeného tymiánu 1 ČL
mletej rímskej rasce 1 ČL
bieleho mletého korenia 1 ČL
čierneho mletého korenia 1 ČL
mletého šafranu 1/2 ČL
mletej škorice 1/2 ČL
8 klinčekov
Ako nato:
1. Lupene ruží, levanduľu, klinčeky, rozmarín a tymián rozdrvte dôkladne v mažiari. Potom pridajte ostatné mleté koreniny a všetko spolu zmiešajte. Mali by ste získať jemnú a práškovú zmes korenín Ras el Hanout, ktorú naplňte do menšej sklenenej nádobky a uzavrite. Zmes môžete ihneď použiť.
Pečené kura so štipľavou nátierkou harissou je obľúbeným jedlom v arabských krajinách. V Alžírsku sa najčastejšie zajedá s hranolkami a s bielou bagetou. Tento recept je s mrkvou a cícerovou nátierkou hummus, do ktorej sa mrkva a mäso namáča. Dobrú chuť a skúste si ho navariť aj Vy.
Potrebujeme:
1 stredne veľké kura
500 g uvareného cíceru
5 mrkiev
2 červené cibule
mletá červená paprika
čerstvú petržlenovú vňať
Marináda:
1 PL olivového oleja
1 PL harissy
1 ČL mletého koriandru
soľ a čierne mleté korenie
štipku škorice
citrónovú bio kôru
mandarinkovú bio kôru
Hummus:
200 g uvareného cíceru
1 strúčik cesnaku
1/2 citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja
1 PL Tahini pasty
1 ČL rímskej mletej rasce
soľ a čierne mleté korenie
Na Hummus s harissou potrebujeme tie isté indrigencie ako na Hummus, akurát, že do hotového hummusu pridáme ešte 1 PL harissy a 1 ČL mletej červenej papriky.
Ako nato:
1. Kura rozporcujeme na sedem častí. Poumývame a osušíme papierovými utierkami. Do menšej misky dáme všetky indrigencie na marinádu a zmiešame. Marinádou natierame kura z oboch strán a necháme asi 1 hodinu v chlade marinovať. Potom kura pražíme v panvičke na oleji z oboch strán asi 6 minút a uložíme do pekáča a posypeme mletou červenou paprikou podľa vlastnej chuti.
2. Ošúpeme cibule, nakrájame ich na kolieska a pražíme ich v tej istej panvičke, kde sme oprážali kura, len pár minút. Opražené cibule poukladáme okolo kuraťa. Mrkvu uvaríme do mäkka, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky a taktiež poukladáme okolo kuraťa. Na záver prepláchneme 100 g uvareného cíceru vodou a vysypeme do pekáča. Podlejeme trochu vodou a pečieme pri 220 °C asi 30 minút do chrumkava. Kura treba pootáčať a popolievať šťavou. Ďalej si pripravíme dva druhy hummusu.
3. Uvarený cícer rozmixujeme v mixéri s troškou vody. Pridáme nasekaný cesnak, citrónovú šťavu, olivový olej, Tahini pastu, rascu, soľ, čierne mleté korenie podľa vlastnej chuti a mixujeme ďalej na hladký krém. Upečené kura ukladáme na tanier s mrkvou a cícerom, dekorujeme s nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame s hummusom.
Sardinky sú ideálnou podporou pre naša zdravie. Výborne chutia a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby. Tieto sú chrumkavé a dobre prepečené. Vďaka javorovému sirupu mierne sladké a vďaka limetkovej morskej soli príjemne osviežujúce. Skúste si ich nabudúce ugrilovať alebo upiecť.
Potrebujeme:
500 g čerstvých sardiniek
150 g špaldovej múky
1 citrón
čerstvú petržlenovú vňať
slnečnicový olej na smaženie
Marináda:
2 strúčiky prelisovaného cesnaku
2 PL nasekanej petržlenovej vňate
2 PL olivového oleja
1 PL citrónovej šťavy
1 ČL limetkovej soli napríklad tejto
1 ČL javorového sirupu
štipku čierneho mletého korenia
Ako nato:
1. Sardinky očistíme tupou hranou noža zoškriabeme zvyšné šupiny. Narežeme brušné dutiny a vyberieme vnútornosti. Vyumývame pod tečúcou vodou a osušíme. Dáme ich do vätšej misy. Zalejeme marinádou, premiešame, aby sa sardinky obalili zmesou a necháme v chlade marinovať aspoň 30 minút. Potom ich obalíme v špaldovej múke.
2. Rozpálime panvicu, vlejeme 1 cm slnečnicového oleja a smažíme sardinky z oboch strán dozlatova. Sardinky by mali byť chrumkavé a dobre prepečené. Na záver posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou, pokvapkáme citrónom a javorovým sirupom. Ihneď podávame s plátkami citrónu.
Osviežujúca chuť domáceho pomarančového džemu noblesne ladí so sladkou zemitou chuťou javorového sirupu. Dobre opečené palacinky sú pripravené zo špaldovej múky. Ochutené sú čerstvým banánom a hrozienkami. Vďaka kardamónu a škorici si z cesta pripravíte približne desať voňavých palaciniek. Zdravšia verzia bez výčitiek na ktorej si pochutíte nielen Vy ale i domáci maškrtníci.
Potrebujeme:
250 g špaldovej múky
100 g domáceho pomarančového džemu
20 g veľkých hrozienok (JUMBO)
375 ml mlieka
2 vajíčka
1 banán
1 vetvičku mäty marokánskej
štipku mletého kardamónu, mletej škorice, soli
javorový sirup
1 - 2 PL
slnečnicového oleja
Ako nato:
1. Vo väčšej miske metličkou poriadne vymiešame múku s mliekom na hladké cesto. Primiešame vajíčka, kardamón, škoricu a na záver štipku soli. Na teflónovú panvicu dáme olej, dobre ho rozpálime. Na rozpálenú panvicu dáme asi 3 - 4 lyžice cesta, ktoré rýchlym pohybom rozlejeme a upečieme hrubšiu palacinku do zlato hneda.
2. Potom ju obrátime širokým nožom a upečieme aj z druhej strany. Palacinky natierame s domácim pomarančovým džemom a servírujeme s kolieskami nakrájaného banánu. Posypeme hrozienkami, škoricou a pokvapkáme ešte javorovým sirupom. Dekorujeme vetvičkou mäty marokánskej.
TIP: Aby sa palacinky nepripaľovali, mlieko by malo mať izbovú teplotu a cesto by nemalo byť príliš sladké.
Ľahký pomarančový koláč, ktorý osvieži. Cesto je chuťovo podobné našej bábovke, ale vďaka pomarančom a domácemu pomarančovému džemu je to predsa len iná verzia. Koláč je vláčny a voňavý. Ak sa chystáte piecť, nepečte opäť bábovku. Urobte zmenu. Vyskúšajte tento recept. 
Potrebujeme: 
