Pľúca majú typickú chuť, vôňu a trochu gumovú konzistenciu. Keď ich dobre uvaríte a okoreníte, výsledok je naozaj chutný. Tieto sú podusené v paradajkovej omáčke. Väčšinou dochucujem petržlenovou vňaťou, avšak tentokrát som použila vyklíčený rozmarín a kôpor zo záhradky.
Potrebujeme:
600 g pľúc z ovečky
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 vetvičku rozmarínu
soľ a čierne mleté korenie
4 PL paradajkového pretlaku
2 PL slnečnicového oleja
kôpor
Ako nato:
1. Pľúca vymyjeme pod tečúcou vodou z krvi. Potom ich dáme do hlbšieho hrnca s osolenou vodou a necháme ich uvariť do mäkka, asi tak hodinu. Počas varenia sa na povrchu vytvorí šedá pena, ktorú treba odstrániť. Na záver pľúca vyberieme a necháme ich vychladnúť. Po vychladnutí ich nakrájame na tenké a menšie kúsky.
2. Do panvice dáme olej, upražíme cibuľu a cesnak. Pridáme pľúca, paradajkový pretlak a rozmarín. Zalejeme troškou vody. Osolíme a okoreníme podľa vlastnej chuti a necháme zakryté pariť pár minút, asi 8 - 10 minút. Voda by sa mala odpariť a mala by Vám vzniknúť hustá červená omáčka. Hotové kúsky uložíme na tanier, posypeme kôprom a podávame s domácimi žemličkami.
Rýchlo pripravené raňajky, desiata alebo dezert, ktorý Vás nabije energiou. Kardamónová ryža s avokádovým krémom je skvelý tip na začiatok dňa. Recept je preplnený množstvom zdravých tukov, vlákniny a rôznymi dôležitými živinami. Ideálny nielen pre Vás, ale aj pre Vaše ratolesti.
Potrebujeme:
1 šálku ryže
500 ml mlieka
2 PL kryštálového cukru
1 PL masla
1 ČL mletého kardamónu
štipku škorice
Avokádový krém:
2 zrelé avokáda
1 banán
1 PL kokosového mlieka
1 ČL medu
Ako nato:
1. V hlbokom hrnci rozpustíme maslo. Pridáme ryžu a pár minút ju s maslom upražíme. Zalejeme ju mliekom, pridáme cukor, škoricu a všetko premiešame, najlepšie drevenou vareškou. Necháme raz zovrieť, potom stíšime plameň na najslabší stupeň a varíme 30 minút pod pokličkou. V polovici času, po 15 minútach ryžu raz premiešame.
2. Na záver pridáme do ryže kardamón a ešte raz z ľahka premiešame. Avokádový krém si pripravíme tak, že ošúpeme avokáda a banán. Nakrájame ich na menšie kúsky a vhodíme ich do mixéra. Pridáme kokosové mlieko, med a všetko spolu rozmixujeme na hladký krém. Do vysokého pohára naplníme kardamónovú ryžu, potom avokádový krém a ihneď podávame.
TIP: Kardamónová ryža a avokádový krém sa dajú vychutnať i samostatne. Na hotovú ryžu dajte ovocie, ktoré máte radi a na krém dajte kúsky banánu, vlašké orechy, mandle alebo hrozienka.
Ľadová káva s mliekom sa pripravuje veľmi jednoducho. Základom je káva, do ktorej pridáte ľadové kocky, mlieko alebo kávu zamrazíte a zalejete ju mliekom. Kocky ľadu sa pomaličky topia, takže letné osvieženie si zaručene vychutnáte. Zamrazte si kávu do zásoby a vychutnajte si ju kedykoľvek.
Potrebujeme:
kávu (LAVAZZA)
mlieko
vodu
javorový sirup
Ako nato:
1. Uvaríme kávu do jednej šálky. Kávu vylejeme do formičky na ľad a dáme zamraziť. Do dvoch sklenených pohárov dáme pár kociek ľadovej kávy, asi tak do polovice pohára a zvyšok doplníme mliekom. Podľa chuti osladíme, buď medom alebo javorovým sirupom. Podávame so škoricovým chlebíkom.
Zmes sušeného ovocia, ktorá sa varí v hrnci s voňavím korením. Podľa chuti sa do zmesi pridávajú hrozienka, mandle alebo čerstvé ovocie ako napríklad jablká, hrušky, figy, datle a hrozno. Väčšinou sa ovocie krája na menšie kúsky, aby sa rýchlo prevarilo a v hrnci vznikne hustá karamelová šťava.
Potrebujeme:
3 hrušky
hrsť sušených sliviek
hrsť veľkých hrozienok
5 PL trstinového cukru
2 PL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
1 ČL mletej škorice
1 badyán
65 g horkej čokolády (75% kakaa)
citrónovú šťavu z 1 citróna
pár pásikov citrónovej kôry
voda podľa potreby asi 1 l
Ako nato:
1. Do hrnca dáme zohriať vodu, cukor, citrónovú šťavu, škoricu a badyán. Hrušky ošúpeme, zo spodu opatrne vydľabeme jadrá a hrušky dáme do hrnca. Mali by byť prikryté vodou, podľa potreby zalejte ešte trochou vody. Necháme raz zovrieť a potom zmiernime na slabý stupeň. Pridáme slivky, hrozienka, pár pásikov citrónovej kôry a pomaličky varíme asi 30 - 45 minút. Hrušky by mali byť mäkké, ale nesmú byť rozvarené.
2. Odstavíme zo šporáka a až teraz pridáme vodu z pomarančových kvetov a necháme hrušky v hrnci vychladnúť. Potom ich dáme na tanier, okolo poukladáme slivky a hrozienka. Zalejeme trochou šťavy. Rozpustíme čokoládu vo vodnej kúpeli a hrušky ňou pokvapkáme. Dekorujeme pásikmi citrónovej kôry.
Olivové pesto je pripravené z čerstvých surovín, takže nevydrží dlho čerstvé ako napríklad chutney. Keď ho zalejete olivovým olejom, malo by Vám vydržať dosť dlho v chladničke. Minimálne asi jeden mesiac. U nás je do týždňa fuč. Chutí perfektne k syrom, k grilovanému mäsu a na opečenej bagete.
Potrebujeme:
100 g zelených olív bez kôstok
50 g kešu orieškov
50 g parmezánu
2 strúčiky cesnaku
3-4 PL olivového oleja
1/2 ČL bieleho mletého korenia
štipku trstinového cukru
morskú soľ
Ako nato:
1. Ošúpeme cesnak a nasekáme ho na jemno. Olivy nasekáme tak isto na jemno. Parmezán nastrúhame. Všetky suroviny dáme do vysokého pohára a dobre rozmixujeme na jemný krém. Okoreníme, ocukrujeme a osolíme podľa vlastnej chuti.
2. Na záver prilejeme olivový olej a všetko spolu premiešame. Olivové pesto naplníme do čistej sklenenej nádobky a vrch zalejeme olivovým olejom a dobre uzavrieme.
Sladký dezert pôvodom zo Spojených arabských emirátov. Z cesta sa dajú robiť placky, gulôčky, kvetinky alebo koláčiky. Obaľovať môžte v kokose, v pistáciách alebo v mandľách. Z uvedeného receptu si pripravíte šesť kúzelných koláčikov so vzorom. Sú posypané sezamom a mletou škoricou.
Potrebujeme:
250 g ďatlí
2 PL rozpusteného masla
2 ČL vody z pomarančových kvetov (LA ZEINA FLEUR D`ORANGER)
1/2 ČL mletej škorice
1/2 ČL mletého zázvoru
štipku kardamónu
sezam a škoricu na posypanie
Ako nato:
1. Ďatle vykôstkujeme, dáme ich na plech a pečieme pár minút v predohriatej rúre pri 200 °C, až kým nezmeknú. Vysypeme ich do misky. Pridáme k nim rozpustené maslo, vodu z pomarančových kvetov, škoricu, zázvor a kardamón.
2. Rukami všetko rozmačkáme tak, až nám vznikne mazľavé a lepkavé cesto. Z ďatlového cesta spravíme 6 guličiek, ktoré natlačíme do formičky a ihneď vyklopíme. Jednu časť posypeme sezamom a druhú mletou škoricou. Podávame s kardamónovou kávou.
Kofta, Kufta, Köfte. Prstíčky, guličky alebo ploché placky z mletého mäsa s korením. Názvov a tvarov tejto arabskej špeciality je naozaj veľa. Tento recept by som opísala asi takto. Šafran krásne ryžu zafarbil, kardamón prevoňal a maslo dodalo ryže výbornú chuť. Limetková šťava a tahini dresing spravili mäso šťavňatejším. Bylinky ryžu a kofty okorenili a zároveň osviežili. Vytvorte si aj Vy doma arabské leto tak, ako má byť. Plné farieb, vôní, orientálnych chutí a sviežich byliniek.
Potrebujeme:
600 g jahňacieho mletého mäsa
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 ČL Ras el Hanout korenia
1 ČL sušenej majoránky
1 ČL soli a čierneho mletého korenia
2 PL slnečnicového oleja
1 bio limetku
petržlenovú vňať
pár vetvičiek rozmarínu a mäty marokánskej
Ryža:
200 g ryže
1 ČL masla
1 ČL mletého kardamónu
1 ČL mletého šafranu
Tahini dresing:
3 PL creme fraiche
2 PL Tahini sezamovej pasty
2-3 PL vody
1 PL citrónovej šťavy
1 strúčik prelisovaného cesnaku
soľ a biele mleté korenie
Ako nato:
1. Do mletého mäsa dáme nastrúhanú cibuľu, prelisovaný cesnak, koreniny a všetko dôkladne premiešame. Z hotovej zmesi vytvoríme šúlčeky, ktoré upražíme na rozpálenom oleji asi 8 minút z oboch strán do zlato-hneda. Uložíme ich na papierové utierky a necháme ich chvíľku odkvapkať. Na záver kofty uložíme na tanier vystlaný petržlenovou vňaťou a pokvapkáme ich limetkovou šťavou.
2. Kedže sú šúlčeky a ryža dosť suché, môžete ich pokvapkať s tahini dresingom, bielym jogurtom alebo inou omáčkou. Tahini dresing si pripravíte tak, že všetky suroviny zmiešate dokopy. Hotovo. Ďalej uvaríme ryžu podľa návodu na obale, pričom do vriacej vody primiešame šafran. Do uvarenej ryže pridáme ešte kardamón a maslo. Premiešame, ryžu dáme do oválneho taniera, vytvoríme pyramídu. Okolo poukladáme kofty a dekorujeme s petržlenovou vňaťou, mätou a rozmarínom. Dobrú.
Keď nemáte radi suché koláče, tak si tento koláč zamilujete. Je šťavnatý a zároveň osviežujúci. Dobre sa krája a vydrží pár dní v chladničke. Recept sa dá obmieňať na rôzne spôsoby. Vyskúšajte nabudúce s pomarančovým džemom, s ovocím alebo pridajte do plnky 2 PL kakaa.
Potrebujeme:
Cesto:
200 g špaldovej múky
70 g masla
70 g trstinového cukru
1 vajíčko
1/2 prášku do pečiva
Plnka:
500 g hladkého tvarohu
200 g trstinového cukru
1 vajíčko
1 šálku slnečnicového oleja
1 balíček vanilkového cukru
1 balíček vanilkového pudingu
1/2 l mlieka
1 PL limetkovej šťavy
360 g domáceho figového džemu
Ako nato:
1. Do misy dáme múku, zmäknuté a na kocky nakrájané maslo, cukor, vajíčko a prášok do pečiva. Rukami vymačkáme na hladké cesto. Pripravíme si okrúhlu formu na pečenie, priemer 26 cm, ktorú vymastíme maslom a vysypeme múkou. Cestom vystelieme formu a aj okraje formy. Potom zmiešame vajíčko s cukrom, pridáme tvaroh, olej, vanilkový cukor a vanilkový puding. Všetko dobre premiešame, až nám vznikne hladký krém.
2. Na záver prilejeme mlieko a limetkovú šťavu, pričom získame tekutú plnku. Plnku vylejeme do formy na pečenie a pečieme pri 175 °C asi 50 minút. Tvarohový koláč ponatierame figovým džemom a dáme do chladničky minimálne na 1 hodinu vychladnúť. Odstránime okraj formy, narežeme trojuholníky a podávame.
Potrebujeme: 
